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甜汤，最家乡的味道
本文转自：新乡日报
在豫北地区，甜汤，也叫鸡蛋甜汤。说它是甜汤，它不放糖并不甜，估计是相对于放盐的咸汤，才把它称作是甜汤的吧。它是豫北普通的不能再普通的早晚餐汤饭。
甜汤的做法也很简单，就是打半碗白面面糊，待锅里水开以后搅上面糊，煮几分钟后，把鸡蛋打散淋入锅中即可。可是如果想做的好吃也是得下点功夫:面糊得提前两三个小时打好，主要是面糊得调的不稀不稠起黏性，期间还得多搅拌几次，直到碗里的面能用筷子挑起很高，然后用凉水汀半个小时。锅中水开后面汁要顺着一个方向搅动，才能将面糊搅成絮状，淋入鸡蛋液的时候也是要顺着一个方向轻轻搅动，这样做出来的甜汤口感品相才好。如果面糊做的不好那做出来的甜汤就跟喝浆糊差不多了。
记得小时候家里都穷，大概是谁生病了才能喝碗甜汤补补身体，平常都是得大部分时间吃粗粮的。直到现在，有谁拉肚子不舒服了，身边的人会关心的说一声:喝点甜汤补补肚吧。
去外地工作出差或出去旅游，当吃不习惯或者舟车劳顿不舒服的时候，最想的就是吃一碗甜汤，以抚慰不舒服的胃和漂泊无定的心。记得有一年去长沙出差，几个同事一起出去吃饭，吃过当地特色美食之后想喝一碗甜汤，人家饭店不知道什么是甜汤，更不知道怎么做。一个男同事急了，自己下手做了一锅甜汤，舒舒服服的吃了一顿。还有那次去香格里拉旅游，一路翻山越岭，舟车劳顿再加上高原反应，那是真不舒服，提前联系的一个旅馆的老板是老乡，看到我们难受的样子说:给你们煮点甜汤喝吧。一碗甜汤下肚，顿时浑身轻松了很多。老板说自己长期在外，时常给自己做碗甜汤，以解思乡之情。甜汤，它最解乡愁。
甜汤，没有山珍海味的鲜香，没有川味湘味的麻辣。它味道平淡，一股淡淡的麦香加上淡淡的鸡蛋香，虽然平淡却最养肠胃。它像故乡像母亲，朴实无华，却滋养着每一位儿女，激励他们上进，也最抚慰他们受伤的身心。
甜汤，我心中永远的美味。（郭新萍）
编辑 刘玲
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快照生成时间：2023-03-16 10:45:06
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