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美食大咖汇聚中原 引领豫菜新潮流
大河网讯 3月20日，“新河南，新豫菜——阿庄品牌战略升级发布会”在郑州举行，阿庄地道豫菜正式更名为“阿庄新豫菜”。
做新豫菜，用新食材，让新豫菜走出河南。以“地方菜系的传承与创新”为主题，餐饮界泰斗和美食名家汇聚中原，共话豫菜传承与创新。
湖北经济学院教授，中国烹饪协会副会长，中国烹饪大师卢永良建议：“将世界食材从形式和口味进行多维度呈现;将普通食材用特色技法和装盘手段呈现;将特色食材用融汇调味手段呈现;将山野食材用具有仪式感的方式呈现。”
豫菜泰斗陈进长叮嘱：“要像楚菜名扬全国那样，阿庄也要通过坚持不懈让河南新豫菜出圈……”
著名美食评论家，《舌尖上的中国》第一季、第二季美食顾问董克平认为：“餐饮人要跟随时代发展借势而行，与时俱进，勇于创新，才能鲲鹏展翅九万里。”
“新京菜”创始人、京遇餐饮集团董事长段誉建言：“新豫菜要深度链接市场和消费者，找到地方菜系的品牌语言，打破河南与外界交流的界限，以获得话语权。”
中国烹饪大师、鲁班张餐饮集团葱烧海参事业部总经理陈伟认为：“发展新豫菜可以分为四部分：敢于使用新食材、多用食材;敢于运用低温慢煮、万能蒸烤箱等新技术;敢于尝试黑松露酱、番茄沙司等新口味;敢于让装修等与时俱进、进行新呈现。”
中国烹饪大师，钓鱼台国宴大师侯仲华说：“钓鱼台国宾馆的不少烹饪技艺就是在河南菜的烹饪方法上改良的，在这里吃的就是河南文化、河南菜。”
河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林：“希望新豫菜的发展能够师古而不泥古、创新而不漠视本宗，借阿庄品牌升级的契机走向豫菜发展新时代。”
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利：“文化传承、讲好品牌故事、创新发展，希望阿庄能够高举新豫菜旗帜买全球、卖全球以及烹全球。”
中华老字号二合馆传承人、董事长李志顺：“创新与继承并不矛盾，所有事物的发展必须一心向新、与时俱进，希望更多河南餐饮企业为新豫菜文化名片的打造贡献力量。”（肖雪）
编辑：祝萍审核 ：阎乃川
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快照生成时间：2024-03-21 20:45:05
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