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才下青团又见乌饭夏天美食提前上架
本文转自：钱江晚报
离立夏还有半个多月，今年杭州人的乌米饭提前开卖了。
4月15日晚，有网友向记者报料，菜场网红“杭州小农民”发了朋友圈，她们家已经开始卖乌米饭了。
4月16日，杭州迎来今年首个30℃+的日子，双休日的菜场人来人往，热火朝天。
“给我来一份乌米饭”“我也要一份”，上午10点，杭州凤起农贸市场二楼，因为摊主申屠永丽外出了，丈夫阿明和来帮忙的姐姐忙得不可开交。
“今年我们是最早开始卖乌米饭的，上周一（10日）开始。清明团子下市，乌米饭就接上了。很多杭州老客人早就在等乌米饭，我们在安吉找到了叶子，自己做的。”
傍晚刚回到杭州的申屠永丽翻账本告诉记者，今年的乌米饭比去年降了1元，15元/斤，卖得比去年好。前天她卖出70斤乌米饭，昨天也有55斤。
在城南的老字号江南春，记者看到，黑乎乎的乌米糕也已经悄然上市，售价2.5元/块。店员谢先生说，今年乌米糕上市比往年早，一天能卖300块。
“王蓉粽子”是杭州小有名气的网红店，这几天，也陆续有人来问乌米饭，老板王蓉想请钱报转告大家一声：“我家的乌米饭还没上，我们用谷雨前后的南烛叶做乌米饭，叶子可能要20日左右到，想吃的客人还要再多等两天。”
乌米饭是甜口还是咸口？每年立夏前后，新老杭州人常会为此争论几句。
胡庆余堂药膳馆总经理张永胜告诉记者，甜的咸的都安排，“每年立夏前后一周我们都会推出立夏饭，分甜咸两种口味。”他说，中医有句话叫“千补万补，不如立夏一补”。立夏当天，吃上一碗立夏饭，有一年到头身体健康的美好祝愿。
在传统立夏饭的配方上，药膳馆加入了适合立夏时节的药食同源中药材，许多食客会提前到店预订。“立夏期间豌豆、蚕豆正当季，加上有些家庭春节冬季腌制的咸肉还有存货，我们就拿来一起配伍，后来慢慢演变成笋丁腊肉饭、腊肠豌豆饭等等，都是就着一口鲜，细细咀嚼香糯的米饭，期望一年的辛苦劳作换个好收成，一家人健健康康，平平安安！”张永胜说。
本报记者 章卉
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快照生成时间：2023-04-18 07:45:04
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