鳢： 有鱼有酒好日子

《诗》中生灵 | 半文（业余文字爱好者）

鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。

鱼丽于罶，鲂鳢。君子有酒，多且旨。

鱼丽于罶，鰋鲤。君子有酒，旨且有。

物其多矣，维其嘉矣！物其旨矣，维其偕矣！物其有矣，维其时矣！

——《小雅·鱼丽》

《小尔雅·广言》：“丽，两也。”此处取成群结队之意。鱼丽，是成群的鱼，好多鱼。鲿，黄颊鱼；鲨，吹沙小鱼；鲂，鳊鱼；鳢，黑鱼；鰋，鲶鱼；鲤，鲤鱼。诗序说：“鱼丽，美万物盛多能备礼也。”《鱼丽》中，有鱼，还有酒。有鱼有酒，还“多”“嘉”“旨”“偕”“有”“时”，又多、又好、美味、齐备、应有尽有、随时供应。这是一场奢华的盛大的宴会！看上去，这是一席全鱼宴，可以尽情地吃鱼，尽兴地喝酒，还可以大声地唱歌。《鱼丽》是一首诗，更是一首歌，是周代燕飧宾客的乐歌。吃鱼喝酒唱“鱼丽”，真正是红红火火的好日子。

我喜欢吃鱼。去食堂，有鱼必吃。下餐馆，有鱼必点。家中，亦常吃，无鱼不欢。最喜欢吃黑鱼。《诗》中称“鳢”，乡间称“乌鳢鱼”。买来乌鳢鱼，去鳞，剖洗干净，放平，左手掀鱼，右手持刀，自鱼鳃下入刀，转平，刀锋沿鱼脊骨至尾鳍，取下半边鱼肉。翻身，取另半边。分别片去肋骨、鳍骨，去中间细刺。只留下不带鱼刺的肉，重新洗净，去滑，持刀以三十度斜角薄薄地片，一片一片，黑鳢肉质雪白、晶莹，半透明，薄而嫩。

乌鳢好吃，有营养，就是去骨切片有些麻烦。母亲在时，连骨带肉直接斩块红烧，味道也极鲜香，只是吃时需十分小心。儿子不擅去刺，每回烧鱼，必细片，必尽去其刺。

清诗人袁枚是个妙人，亦喜食鱼，在《随园食单》中提到“刀鱼二法”：“刀鱼用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。”

“用钳去其刺”，刀鱼去刺是一项伟大的工程，费时费力。说起来，还是乌鳢更好一些。儿子吃鱼片下饭，我搛鱼骨过酒，一鱼两吃，鲜香都有。若怕麻烦，可在售鱼处请摊主片好。农贸市场有一位胡姓摊主杀鱼片鱼极利索，自称“天下第一刀”，我称其“胡一刀”，每次必去他那里购黑鳢。

儿时吃黑鳢，还需自己去钓。截一短棒，用粗尼龙线绑一大号钩，以活的小泥鳅、鲫鱼苗为饵，傍晚连下十数钩。睡前去看一次，第二日一早收回。偶有收获，母亲便拿来斩块红烧，父亲必喝“枪毙烧”以示庆贺，我与姐可分食一瓶汽水，一家人好似过节。可惜，彼时我不知世上还有宴乐《鱼丽》可歌。若知道，一边吃鱼喝酒，一边唱歌，可令吃鱼喝酒的快乐加倍。现在，我吃鱼，必在边上用手机放歌，放一曲《渔舟唱晚》，放一曲《一荤一素》。边吃，边挥动竹筷指挥音乐，起伏的音乐便有了灵魂，和黑鳢的营养一起滋养着我。有鱼有酒就是最好的日子。还能大声地唱歌，那是更好的日子。可惜，没人会唱《鱼丽》。

想象三千年前那一场盛大的奢华的全鱼宴，也可以吃鱼，也可以喝酒，也可以唱歌，不过，肯定没我做的酸菜鱼入味。他那把大厨刀肯定没我的锋利，他的鱼片得肯定没我的薄，他的调料肯定没我丰富，他的火候肯定没我的精准。但他的快乐和我是一样的。吃鱼的快乐，喝酒的快乐，唱歌的快乐。有人释“丽”同“罹”，意谓遭遇、遭受之意，我不同意。遭受后面应该跟着“灾祸”或“疾病”，显然不是什么好事。《鱼丽》唱的是一件好事、乐事，是好多鱼的一次聚会，好多酒的聚会，好多人的聚会。

虽然，对于一条鱼来说的确冷血了一点，的确是一场灾难。但写诗的是一个人，一个诗人，而不是一条鱼，一条诗鱼。若一条黑鳢也会写诗，那会是另一首《鱼丽》，另一个唱腔。