排队两小时就为这口“武汉味道”

本文转自：长江日报

五芳斋门前吃着汤圆等汤圆

排队两小时就为这口“武汉味道”

五芳斋工作人员为排队市民送上热汤圆。

长江日报记者苗剑 摄

长江日报讯（记者黄丽娟）元宵节前一天，尽管路面积雪未融，在汉口中山大道的五芳斋总店门口，市民依然排起长队，就为买到正宗的叠式汤圆。

2月23日上午9时，长江日报记者在五芳斋看到，购买速冻汤圆的市民络绎不绝；而在叠式汤圆的窗口前，排队购买的市民已排起百米长队。他们看着玻璃窗内机器翻滚的叠式汤圆，耐心等待着。叠式汤圆，顾名思义，是一层一层裹粉，叠出来的汤圆，前后要滚十几遍，直到汤圆变得圆润瓷实。

武汉五芳斋汤圆制作非遗技艺传承人李杰介绍，现在叠式汤圆不常见，五芳斋也是一年才做一回，仅在每年汤圆节期间推出，元宵节就是每年售卖叠式汤圆的最后一天，赶在节前来购买汤圆的市民也特别多。为了让市民都能买到叠式汤圆，五芳斋实行“限购”，每名顾客一次只能买两袋。

“师傅们每天早上6点半就到店开始准备，8点半准点卖出第一锅叠式汤圆，这时已经有顾客排队等待了。”李杰介绍，近几天，叠式汤圆每天下午6时停止销售，下午4时左右会开始限号发售。近几日，该店每天出售的叠式汤圆近4万颗，汤圆成品近万盒。

以前，叠式汤圆都是用竹编的簸箕翻滚，现在虽然已经半机械化了，但还是需要花很长的时间才能做成。师傅首先要将芝麻馅搓成圆球，然后在汤圆馅上面一层层地“滚上”特制的糯米粉，前后要滚十几遍，一锅叠式汤圆大概要近2个小时才能出炉。隔着操作间的玻璃，不少市民饶有兴致地趴在玻璃窗前观看、拍摄叠式汤圆的制作过程，“原来叠式汤圆制作起来这么复杂，也不枉费排两小时队了”。25岁的小吕是甘肃人，在武汉大学读研究生，看了网上介绍后，专门从武昌前来排队体验“武汉年味”。“这是一次很新鲜的体验。”

对于许多老武汉人来说，吃上一份五芳斋的叠式汤圆，年味就“到位”了。虽然每一锅要等上近2个小时，但是依然阻挡不了他们排队的热情。

“全家都要聚在一起过元宵节。过年嘛，吃了五芳斋汤圆就圆满了。”刘先生说，他从武昌开车过来，“头天下午4点多我也来五芳斋准备买汤圆，当时队伍排得特别长并开始限号了，我没排上号就走了，23日一早我就赶过来了。”

“我们不到9点就来了，排了一个半小时的队才买到。”来自百步亭的周先生和两位朋友结伴而来。“我们小时候，大人都是自己在家里磨吊浆汤圆煮着。现在每年都要来买叠式汤圆，这是我们老武汉人的记忆和味道。”周先生表示，“往年排队的老年人多，今年感觉队伍中年轻人也不少。”

来自汉阳的容女士和丈夫一起来买汤圆，她表示：“我做小伢的时候，都是早上5点跟着妈妈出发，来这里买汤圆。元宵节就是要吃汤圆，团团圆圆。”来自古田的小杨26岁，他拎着两袋汤圆表示要带回去给家里人尝尝：“早上6点半就下沉社区铲雪了。完成任务后正好经过五芳斋，就想着买点汤圆给爷爷尝尝老武汉的味道。”

2月23日上午10时30分，记者在现场看见，前来购买叠式汤圆的市民越来越多，队伍已经转了两道弯，大概有近300米的样子。现场，五芳斋工作人员特意为排长队的市民送上一碗热乎乎的汤圆，每人4个。在寒冷的天气下，排长队的顾客吃着汤圆等汤圆，纷纷表示“感觉很温暖”。