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学习“鹅腿阿姨”打造诚心食堂
本文转自：中国教育报
任孟山
中国传媒大学教授、研究生院院长
新闻回放
近日，在高校门口售卖烤鹅腿的阿姨，因其鹅腿好吃，受到学生的追捧。“鹅腿阿姨”火遍全网后，许多学生纷纷喊话自己的学校。中国人民大学食堂上线了“自主研发”的烤鹅腿，北京林业大学食堂也在跟进，甚至连校园周边的一些烧烤店也加入到该行列。
主持人语
“鹅腿阿姨”的走红，既源于食物本身的“烟火气”，也源于高校学生们与社会联结的热情，更是社交网络时代舆论生态的一个侧面。高校食堂管理应该从“鹅腿阿姨”的走红中得到什么启示？如何回应大学生们对用心制作、实惠美味的菜品的期待？公众又该如何理性围观热点事件，避免让过度的关注给当事人带来困扰？这些都是“鹅腿阿姨”背后值得思考的话题。
青年说
“鹅腿阿姨”能获得高校学子们的追捧，凭借的不仅仅是鹅腿的香，更是人心的诚。像“鹅腿阿姨”这样的小摊主、小商户，顾客每一次光顾都可以和“老板”面对面，对阿姨的原料、食品制作过程等有任何疑问，或者对阿姨的烤鹅腿有改进意见，都可以当面提出。而这些“声音”也都会被认真对待，因为在校园周边，阿姨的生意红火要依赖于同学之间的口碑。
相比之下，高校食堂则不需要像“鹅腿阿姨”那样，其面临的同行竞争压力要小得多。这种差异也就容易导致，一些高校食堂的运营者出现得过且过、不愿意投入成本提升用餐体验的消极经营状态。高校食堂如何才能抓住学生们的胃和心？“鹅腿阿姨”走红的经验值得我们学习。
高校要积极推进食堂管理体制的变革，适当地引入竞争机制，例如将同一高校的不同食堂承包给不同的供应商、形成良性竞争，将食堂管理人员的部分劳动报酬与食堂营收挂钩等；要认真倾听学生的需求，根据学生建议及时改进食堂菜品和就餐环境，满足学生对于美味菜品和舒适就餐体验的需要；要认真接受监督，从食品采购到生产制作的每一个环节都要严格按照国家规定进行，打造廉洁食堂、安全食堂、匠心食堂、美味食堂。
总而言之，高校食堂只有真正从学生角度出发、为学生着想，才能获得高校学子的“真心相许”，这或许是“鹅腿阿姨”给高校食堂最大的启示吧。（钟雨薇 南方科技大学数学与应用数学专业2022级本科生）
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快照生成时间：2023-12-05 12:45:03
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