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原来兰州牛肉面有那么多讲究，难怪老兰州都这么吃
在广袤无垠的大西北地区，有一种美食享有极高声誉，它来自历史悠久的甘肃省省会——兰州市，这座城市具有典型的多民族文化融合特色。
这里的美食齐聚百家、种类繁多，令食客们感官享受无法自控，胃口大开，造访这座城市后你将永远难以忘怀。
兰州美食界的代表，毫无疑问是兰州牛肉面，其遍布全国的店铺数量之多令人惊叹。有人说，兰州人的一天从一碗热气腾腾、香味扑鼻的牛肉面开始，这并非言过其实！
在两千年之前，兰州牛肉面并没有24小时营业的店铺，甚至全天营业的店铺也很罕见，主要供应早餐和中午餐点。
一般到了下午两三点钟就会打烊，其中本地人更倾向于将牛肉面视作一顿舒心的早餐，在清晨就能排队品尝一碗头汤面，这总是让老兰州人感到非常幸福。
所谓的头汤是指熬制出的浓郁牛大骨原汤第一锅，味道香浓。
待到早餐时间过后，骨头汤逐渐加水稀释，味道自然也会变得淡一些。
二细是牛肉面中点餐率最高的品种，它最能展现出牛肉面独特的劲道和爽滑口感。相比之下，三细、毛细、韭叶子、大宽等品种次之。
当面条师傅挽起袖子，手法熟练地将柔软的面团在案板上翻滚舞动，而汤匠一声“二细好了”，顺手一勺牛骨汤、一把蒜苗、一勺油辣子，顿时引人垂涎欲滴！
早晨品尝一碗热腾腾的牛肉面，无论是香浓的汤汁还是筋道的面条，都能带来无比的满足与舒适。
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快照生成时间：2024-07-10 14:45:04
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