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中国食品科学技术学会专家：休闲食品行业亟待原始性创新
中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇表示，休闲食品行业应重点关注三大问题：一是同质化竞争激烈，亟待原始性创新。行业原始创新能力依然薄弱，原料、装备中一些关键核心技术受制于人，产业结构性矛盾突出。同时，消费者对价格敏感度提升，同质化竞争日趋严重，休闲食品产业的底蕴尚需积累。二是品牌集中度有待提升，安全与品质仍需重视。细分行业竞争逐渐加剧，销售端量贩式休闲食品广受追捧，但基于价格的竞争仍为主要手段，差异化定位尚未形成，由此倒逼生产企业极端压缩成本导致对供应链、代加工管理松懈，易引发食品安全风险。三是我国人口结构发生深刻变化，为行业带来新的机遇及挑战。
要解决当下我国休闲食品行业面临的关键问题，需要从研发创新、产品提质、营销升级等方面多措并举，一举攻克这些“拦路虎”。邵薇认为，一是要坚定走科技创新之路，跳出“红海”厮杀。在消费分级趋势下，越来越多的竞争并不只是价格的竞争，而是价值和品质的争夺。要重视制定以科技为基的标准法规，筑起符合企业自身的坚实的市场根基和长久的竞争优势。二是找准定位，打造产品的“品质、颜值、价值”。在当今复杂多变的市场环境中，企业家需要有长远的眼光和战略思维，对渠道、产品、供应链等方面进行全面梳理和变革。三是卸下渠道为王的“包袱”，打造新质生产力。休闲食品行业新势力量贩式连锁店应加快寻找差异化定位，避免昙花一现。同时，企业还需明确产品是核心竞争力，应注重创新产品研发与数字化转型，培育新质生产力。
此外，以科技创新推动休闲食品攻克技术难题，促进行业发展，同样是新质生产力在休闲食品领域的具体实践。以海洋休闲食品为例，海洋休闲食品品类丰富，自带营养、健康属性，深受消费者喜爱。但因其腥味和贮存问题，掣肘了海洋休闲食品的发展，通过科技创新和研发，攻克技术难题，将进一步推动海洋休闲食品朝着健康化、营养化方向发展。 （欣文）
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快照生成时间：2025-01-20 14:45:09
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