烟台疾控提醒：健康过节 关注食品安全

大众网记者 刘慧慧 通讯员 王朝霞 曾颖雪 烟台报道

2025年春节将至，随着食品采购、宴会聚餐等食品相关消费和活动的增长，发生食源性疾病的风险也随之增加，为保障人民群众饮食健康，有效预防食源性疾病发生，烟台市疾控中心温馨提示，节日期间享受美食的同时，也要关注食品安全，注意合理膳食。

选购食品很重要

采购食品时应选择证照齐全、诚信规范的市场、超市等，不在无证照摊贩处购买食品。购买和食用定型包装食品时，要查看品名、厂名、厂址、生产许可证号、生产日期、保质期等。不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味、超过保质期或来历不明的食品。

网购食品/半成品时应注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目，收到食品后要检查食品包装及食材质量，若无问题需及时加工、食用，勿长时间存放。购买散装熟食卤味等特色肉制品小吃时，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，不要远途常温快递或携带。

外出就餐巧选择

外出就餐应选择卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。就餐时应注意观察食物感官形态，不吃未烧熟煮透的食物；如发现食物颜色或味道异常，应立即停止食用。不尝鲜、不贪口腹之欲，不食用河豚鱼等高风险食物；禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物。

家庭烹饪有讲究

保持清洁：家庭烹饪时要养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

生熟分开：家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；在冰箱储存食物时也要生熟分开存放。

烧熟煮透：烹饪菜肴要烧熟煮透，烹饪畜禽肉类、蛋类和水产品时，食物的中心温度应≥70℃，煮熟后，肉质应不呈红色、鱼肉不再透明、蛋类呈凝固状。

在安全的温度下保存食物：做好的食物尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时食用的食物要冷藏或冷冻存放。剩余食物再次食用前应彻底加热。

冷食类食物要注意：节日期间经常食用的冷食类食物（如糕点、凉拌菜、熟食卤味等）容易因交叉污染、储存不当等原因受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物污染。因此，制作冷食类食物时要少量制作，尽快食用，存放时间不宜过长。

合理膳食要学会

保持食物多样，做到合理膳食。建议每天摄入12种以上不同种类的食物，每周不少于25种。以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物。

节日期间也要保证生活规律，合理安排一日三餐，不要暴饮暴食，注意少盐少油，控糖限酒。坚持身体活动，尽量减少静态时间，做到吃动平衡。用餐时倡导使用公筷公勺，提倡小份备餐，杜绝浪费。