明朝的皇帝们都吃些什么？明朝的美食有哪些？

中华文化源远流长，这其中就包括了文化，工艺，书法，美食等。民以食为天，中华民族自古以来都对美食颇有研究，根据每个地方的风俗习惯，饮食文化的不同，也形成了很多特色美食。那么明朝的美食又是怎样的呢？下面一起来看看吧！

明朝的开国皇帝，明太祖朱元璋，祖籍安徽，所以很多美食也是以安徽的风味为主。主食主要以淮河为界，淮河以南多以米饭为主，淮河以北多以馒头，大饼为主。因为安徽的地形比较特殊，正所谓一方水土养一方人，在独特地理环境的作用下，产生了很多独具特色的美食。

明朝初期，新的政权才开始建立，这时候还不易过于奢侈，这时候朱元璋皇帝主要还是以粗茶淡饭为主，饭桌上经常出现的素菜有蒲公英，高粱饼，小米糕，豆子等。虽然朱元璋主张节俭，但是荤菜还是必不可少的，像红烧猪蹄，爆炒大虾，水煮鱼等也是经常能吃到的。比起清朝的108道御膳，明朝的皇帝早餐12道，午餐24道，比起清朝的皇帝可是节俭多了。

到了明朝中期，皇帝的饮食得到了明显的改善，皇帝的餐桌上也是多以荤菜为主，鸡鸭鱼肉几乎是每天必出现在皇帝的餐桌上的，因为国库的充盈，皇帝的口味不在局限于蒸煮炒炖，所以就引进了大量的民间优秀厨师，制作精良而美味的佳肴，每一道菜都经过独特的工艺进行加工烹饪，既保留了原食材的鲜味，又充分发挥了厨师的优点，来满足皇帝的需求。

明朝中期，很多食材都采用煎炸，烧烤等手段制作，融合大的香料，如虎皮肉，琅琊酥糖，大烧鹅等等，就类似于我们现在所说的垃圾食品。但是也抵挡不住皇帝的喜爱，吃在嘴里，回味无穷，不仅是皇帝，很多大臣，宦官们也是纷纷效仿，将吃货们的性格发挥到了极致，产生了很多胖子。

到了明朝末期，奢靡之风就更加严重了，原本是宫廷的美食，也大量传到了民间，很快就受到了百姓的欢迎，很多有条件的富贵人家就纷纷效仿，而著名的南京板鸭就是这时候出现的（虽然和我们现在吃的南京板鸭有所不同）。

在明朝时期，还大量传入了很多的西洋美食，如番茄，玉米，辣椒等就是在这时候传入的，这些蔬菜的传入，大大丰富了我国的美食。尤其是辣椒的传入，对我国产生了深远的影响。所以，如果在明朝看见很多大腹便便的公子走在大街上也是不足为奇了，毕竟明朝的美食太多了，作为吃货们很难经受住美食的诱惑。

现在，人们的生活水平提高了，很多人都会在假期选择出游，去看各地的风景，作为吃货，更多的是品尝各地的美食，作为一个深资的吃货有一句名言：真正的吃货敢于直面粗壮的大腿，敢于挑战隆起的小腹。

明朝的美食为我国的美食文化做出了很大的贡献，现在我们吃的很多美食都是从明朝诞生的，作为吃货们，首先要感谢我们的祖先，是他们不停的研究与发现美食，才让现在的我们大饱口福，体会到美食的特色。

虽然那时的科技水平还没有得到很好的发展，但是中华民族的美食文化，烹饪技术已经是相当的成熟了，做菜讲究色香味俱全，而且在很多书籍中，也大量提到了明朝的美食，如果你生在官宦世家也是能享受到大量的美食。看到明朝的这么多美食，你流口水了吗？