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【新春走基层】播州“慢手艺”点燃春节经济
多彩贵州网讯 近日，遵义市播州区鸭溪镇的祥刚饭店后厨蒸汽氤氲，传统年货日均产量已突破千斤，订单排至正月十五之后。这家开业于上世纪八十年代的老店，以其一贯坚守的“慢手艺”，在年货市场中呈现出令人瞩目的活力，成为激活地方春节消费的生动写照。
店主文松告诉笔者，“从腊月初起，每天仅香肠腊肉就要生产三四百斤，黄糕粑更是供不应求。”今年销售高峰较往年提前约一周，外地订单显著增加。专程从安徽赶来的顾客马辉，一次性采购了二十斤黄糕粑。他说：“之前尝过一次就忘不了这个味道，特意过来买些当春节年货。”
尽管市场需求旺盛，文松仍坚持一套近乎严苛的传统工艺：选用本地土猪后腿肉，沿用四十年的香料配方，至少七天自然腌制风干，黄糕粑则必须经过煤火蒸制、旱制持续三十六小时。“有人建议用机器提高效率，但关键环节必须手工完成，”文松表示，“这些步骤直接关系到成品的风味与口感。”
这份坚持得到了市场的积极回应。祥刚饭店的年货不仅是本地居民春节餐桌上的“标配”，也通过口碑传播与线上渠道走向更广阔的市场。常客李安茂专程从遵义上海路前来采购：“家里人都喜欢，味道正宗，价格也实在。”来自仁怀酱九坊酒库的李永发同样表示，他们常将他家香肠、腊肉、黄糕粑作为特色“三件套”礼品寄给外地客商，颇受欢迎。
在消费升级的背景下，传统手工食品正凭借其稀缺性和文化附加值，赢得越来越多的市场认可。播州区鸭溪镇素有“黔北四大名镇”“中国凉粉之乡”之称，祥刚饭店作为当地首批个体餐饮代表，其四十年的发展历程，折射出改革开放以来乡镇经济的草根活力与民间手艺的坚韧生命力。近年来，随着社会对“年味”与传统文化价值的重新发现，恪守传统工艺的老店正迎来新的发展机遇。它们的坚持，不仅留住了地方风味，也为乡村振兴中的文化传承与特色产业培育，提供了可品味、可借鉴的“味觉样本”。
笔者手记
在追求效率的当下，祥刚饭店的“慢”成为一种格外醒目而温暖的存在。这份“慢”，是对工艺的敬畏、对品质的执着，也是一方水土人情风味的承诺。四十年炊烟袅袅，烧的是薪火，传递的是人情。它提醒着我们：真正触动人心的，往往就藏在这份与时间并肩、用双手打磨的“笨功夫”之中——这或许是快节奏时代里，最值得珍视的“慢智慧”。(刘静 余月心 卢作艺)
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快照生成时间：2026-02-13 05:45:02
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