兴义：冬至满街都是羊肉香

本文转自：黔西南日报

红红火火的羊肉销售

壬寅年的冬至，在12月22日如约而至，冬至又叫冬节、贺冬节，还有亚岁、肥冬、喜冬等称谓，是我国最早制定出的节气。冬至不仅是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族传统节日文化中的“四时八节”之一。古代民间有“冬至大如年”的说法，体现了这一节气的重要性。

冬至这一天，在兴义，吃羊肉是一种风俗习惯，无论是羊肉汤锅、红烧羊肉，还是简单的一碗羊肉粉，只要和羊肉相关的，都会得到市民的热捧。

一早，记者在位于兴义市金水南路花月安置区李文俊羊肉粉店看到，300余平方米的店内烫粉的窗口尽管有三人在忙，但还在排起了长队；在称肉的长桌前，刚煮熟的羊肉堆成小山，老板娘和三个服务员有序地切肉，分装佐料，排队的食客秩序井然。两大锅乳白色的汤底带着浓浓的羊肉味，鲜嫩的羊肉羊杂配上带着锅气的胡辣椒，再放一小撮葱香菜和泡菜，一碗色香味俱全的羊肉粉便是元气满满的早餐。兴义市作为“中国羊肉粉之乡”，羊肉粉也成为了一种乡愁载体。

正在吃羊肉粉的顾客刘某说道：“大学毕业后，一直在外打拼，昨天回来兴义，今天一早想的就是来一碗羊肉粉，这家羊肉粉馆开了20多年，味道一直都在线，在满足味蕾的同时，更有一份兴义本土的味道，这种味道带有熟悉的那份家乡温暖。兴义的羊肉粉历史悠久，是小时候的味道，记忆中的味道，家的味道。”

食客彭某也说道：“羊肉粉是兴义早餐的王者，营养又好吃，价格还实惠。只要出差在外，最念的就是这碗滋味浓郁的羊肉粉，每次出差回来第二天的早餐肯定是吃一碗羊肉粉。”

羊肉粉店老板李文俊一脸笑意地告诉记者：“每一年的冬至都是一年中最忙的，但不管再忙，在品控上，都不敢有半点闪失，我家全部采用的是本地的老品种黑山羊，这种羊吃百草，喝山泉，肉质细嫩，其他品种的羊我家都不用。都是吃了十多年的老顾客，好质量，保证好味道，才不负食客。”

冬至这一天，在兴义，早餐来碗羊肉粉，晚餐呼朋唤友来份羊肉火锅是大多数市民家的标配。“羊肉到冬天生意都要稍微好一点，不过冬至这一天卖的要多一些，卖的有生肉、有熟肉，有羊杂这些。”李文俊说道。

一些有厨艺的市民更愿意买上羊肉回家自己烹制，为方便市民，不少商家也推出了半熟羊肉羊杂，不仅为顾客配置了一大袋熬好的汤底，连香菜、辣椒等调料也都准备充分。由于配套服务好、制作方便，半成熟羊肉受到了众多市民青睐。

不过，专业医生提醒大家，在喜爱羊肉美食的同时我们还应注意，羊肉是大温大热之物，可益气补虚，增强御寒能力。羊肉虽好吃，但也不能吃太多。吃羊肉时，最好同时搭配凉性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。

希望冬至吃完羊肉你们，在这个冬天幸福安康。

链接：据著名的《本草纲目》记载，羊肉滋阴壮阳，是健身强体的一大补品。每年冬至，兴义群众都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗，认为这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷，还可以祛风除湿、驱邪避害。