一席“宫宴”须尽欢：“演艺+餐饮”撬动国潮新消费

“假如我们突破时空的限制，可以选择遇见古人，最恰当的相逢可能是在宴席上。”这样穿越千年的宴席，在《舌尖上的中国》的光影间，也在杭州宝石山下的宫宴里。

从北京到上海，再到杭州，汉文化美食剧场宫宴开一城火一城。眼下，杭州宫宴少则提前15天、多则提前一个月才能订到好位子。

一曲歌舞，一段光影，一味佳肴。苏东坡仰天吟诗，唱着《水调歌头》翻身旋转，舞出一世逍遥。这样的沉浸式美食剧场，让吃这件事变得活色生香，更有了超越食物的深意。

妆造、御膳、演出，国风“三件套”一步到位

“三秋桂子，十里荷花，杭州这样的人间天堂，太需要一场盛大的‘宫宴’了！”在大力招商引资的热潮下，今年1月，杭州成为宫宴第三个落子“开席”的城市。

在中国人的饮食文化中，仪式感一直存在于每一个人的心口舌尖。“您金安，丽人（公子）。”宫宴从进门的一刻起，仪式感和情绪价值就直接拉满。

一踏入妆造司，无论是魏晋的飘逸、唐制的雍容，还是宋制的温婉、明制的端庄，200余件华美汉服、妆发配饰满足了你对古代妆造的所有想象。挽发髻、贴花黄、扫娥眉，每一个高光下的女宾都粉妆玉琢、仙气飘飘。

“开业近两个月来，35-45岁的女性是我们最大的消费群。”杭州宫宴店长张宇介绍，这个群体拥有一定的经济实力，同时注重品质，追求愉悦体验。“她们上有老下有小，往往携家带口来宫宴。还有三五成群的闺蜜，相约而来的。其中，四成左右的顾客会选择妆造。”

“以前我们闺蜜聚会，先喝个下午茶，再吃个晚饭，然后一起看个电影或演出。来宫宴直接一步到位，都不用转场了。”正在试衣的绍兴柳小姐选了一件绯红的明制汉服，为闺蜜挑选了一件同款的松绿。一红一绿，相映成趣。

一波“爆改”之后，宾客们陆续入席，一场觥筹交错的《燕享食礼》即将开始。宫宴的一楼大厅能容纳280人同时就餐，所有宾客席地而坐，仿佛影视剧中古代帝王宴请“皇亲国戚、文武百官”的恢宏场面。

整场宴会每一道佳肴，都是一个光影秀，并伴随着一段精妙绝伦的表演。祭礼《良渚文明》、迎礼《玉人舞》、乐礼《明月几时有》、舞礼《苏东坡》、庆礼《水调歌头》……光影变幻，曲乐相和，歌舞升平，一场感官飨宴在眼前徐徐展开。笑脸盈盈的小哥哥忽然从你的身后推窗而出，裙裾飘飘的小姐姐在半空中荡起了秋千。

有网友评论：“一顿饭吃出了帝王登基的感觉！”随着一声清脆的“冰糖葫芦”，每位宾客都收到了一小串糖葫芦。侍女捧上时特意叮嘱：“糖衣吹了三遍，脆而不粘牙哦。”正如网友何大令所说，所谓文化传承，不就是让每个时代的人，都能用自己的方式接住历史递来的甜？

坚持长期主义，才能穿越周期、破局而立

在宫宴创始人行斌看来，做餐饮，与其更好，不如不同。“在内容为王的互联网时代，消费者愈发注重食物、体验、服务的‘特、精、新’。文化餐饮的竞争力并不比传统餐饮差，宫宴的复购率能达到40%。”

宫宴的文化顾问是北京故宫博物院前宫廷部副主任苑洪琪，行斌本人也是《燕享食礼》的主创之一。“虽然我们以周朝饮食礼制中的‘燕享食礼’为背景，但杭州宫宴是以宋韵为主题，我们也因地制宜，在菜品设计上查阅并借鉴了《武林旧事》《猪肉颂》等历史资料。”

与北京、上海宫宴长条形的传统宫殿不同，杭州宫宴创新性地打造了一个巨大的圆形剧场，360°无死角，拥有更好的声光电与更强的沉浸感。“我们不是复刻历史，而是创新演绎传统文化。”

张宇表示，不论做餐饮还是做演出，不能急功近利，用假把式糊弄观众。“我们在专业上精益求精，上百位演员和妆造都是来自全国各大艺术类院校的优秀毕业生。”

格局在更迭，细节有巧思。在《宫宴》，无论是菜肴的摆盘，还是用膳的礼仪，都细致到无可挑剔。在这里，服务员都是NPC（非玩家角色），迎宾的男生是带刀侍卫，女生可以是宫女、侍女，后厨和保洁阿姨都有各自的身份。

“不论做文旅还是商业，都有一个共通之处，就是坚持长期主义。”张宇表示，只有专注品质、持续上新，才能穿越周期、破局而立。

接下来，杭州宫宴还将把门庭外的空间设计成一个处处皆是景、步步皆成画的江南园林。飞檐翘角，烟雨朦胧，让丽人和公子们入画而来。

“演艺+餐饮”爆火的背后，是情感共鸣和文化认同

近年来，“演艺”和“餐饮”相结合的玩法，正在激活杭州文旅消费市场的一池春水。形形色色的“演艺式餐饮”如雨后春笋般涌现，它们就像全新生活方式的提案者，重塑了消费场景的构成，撬动了体验经济的市场。

南宋御街上，由翁隆盛茶号旧址改造而成的御乐堂·戏茶食驿，是杭州城里最早出现的“演艺+餐饮”模式之一。御乐堂一二楼可饮食、品茶，三楼是个戏园子。茶余饭饱，拾级而上，标有“牡丹亭”三个字的灯已亮起，幕布上小桥流水，白墙黑瓦，咿咿呀呀的水磨腔在耳边宛转绕梁。

目前像宫宴这样的沉浸式餐饮文化剧场，还有位于滨江的叙宴《临安录》。叙宴以《东京梦华录》为灵感，从精致宋韵场景、沉浸式歌舞表演，到融合传统与创意的美味佳肴，重现了宋代的风雅与繁盛。换装后的宾客们，还能体验簪花、飞花令、投壶等传统游戏。

以《偷心晚宴》《完美交易》为代表的沉浸式餐秀，则是“Z世代”消费群体的“心头好”。这些沉浸式餐秀集戏剧、歌舞、魔术等艺术形式于一体，顾客们边吃饭边看戏，还有360°沉浸式互动。每个人都有自己的角色，情景交融，身临其境，演员就在你身旁穿梭，随时随地都有新体验。

我们不禁思考，“演艺+餐饮”这套不断迭代升级的组合拳，真的能激发文旅消费新活力，还只是昙花一现的热闹呢？眼下，越中国，越火爆。年轻人对传统文化的关注以及对国潮的热爱，给“演艺+餐饮”提供了前所未有的契机。与消费者建立起更加契合的精神共鸣与更深层次的文化认同，这才是“演艺+餐饮”的核心竞争力。

“中国有全世界最美味的厨房，爱了！”当宴席落幕，身着中国士大夫古装的瑞士人罗杰（化名）情不自禁竖起了大拇指。“这种身临其境的东方文化宴席，我还是第一次体验。一开始看不懂舞台上演的是什么，但是中国朋友为我逐一讲解，就豁然开朗了。”这波文化输出，到位！