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【新春走基层】习水：热闹年猪宴奏响春节序曲
多彩贵州网讯 年猪叫，年快到。年味中，要说份量最重、最能体现过年质感的当属杀年猪了。春节临近，家家户户开始忙着杀年猪、迎新年，习水各地群众怀着收获的喜悦和对来年的期盼，邀来左邻右舍和亲朋好友一起杀年猪、品猪宴，浓浓年味弥漫在山乡大地。
1月22日，农历腊月二十三一大早，在习水县桑木镇大山村蔡家湾组村民蔡袁的家中，两口大铁锅已经架起，熊熊烈火舔舐着锅底，炊烟袅袅，村里的老少爷们聚在一起，开启了杀年猪的准备工作。
“快过年了，我们‘湾子小分队’再次登场，今天我家杀年猪，邀请大家在一起快快乐乐团聚迎新年。”蔡袁口中的“湾子小分队”，是大山村蔡家湾组年轻力壮的青年组建而成，不只是过年拉猪，平时村里办红白喜事，他们都是群众最信赖可靠的宴席服务队。
一切准备就绪，身强体壮的小分队手持绳索，熟练地套在猪身上，齐心协力将肥猪赶出猪圈。众人分工明确，有的抓猪腿、有的揪耳朵、有的拽尾巴，费一番力气，终于把肥猪稳稳按在了杀猪凳上。
紧接着，经验丰富的屠夫登场，他手持屠刀，眼神专注而坚定，手起刀落，一刀切中要害，猪血便喷涌盆中，年猪也慢慢“哑火”，躺在那里等待“宰割”。随后，村民们开始七手八脚进行烫毛、破肚、分块等一系列工作。
屋外杀猪割肉欢，屋内准备刨猪汤。
处理好的猪肉和内脏被及时送进厨房，厨娘们个个大展身手，马上张罗起美味的“刨猪汤”。不一会儿，丰盛的杀猪菜便摆满了桌面。热气腾腾的猪肉片、色泽诱人的猪血、鲜嫩多汁的猪肝……每一道菜都让人垂涎欲滴。
乡亲们围坐在一起，一边品尝着美味的杀猪菜，一边唠着家常，欢声笑语回荡在院子里。“明天还要安排正餐，来吃杀猪饭的都是亲戚朋友、兄弟姐妹，能来的都会来。”蔡袁的哥哥蔡兵说。
丰年猪韵福临门，团团圆圆笑开颜。如今，物质生活日益富足，但杀猪过年、吃“刨猪汤”这一传统习俗仍是不可或缺的过年“仪式”。它承载着人们对生活的热爱、对亲情友情的珍视，以及对美好生活的向往，让人们在忙碌的生活中停下脚步，感受生活的本真与温暖，也让乡村的年味更加浓郁、更加难忘。
“在老家，每年杀年猪的时候，就感觉新年真的来了！”蔡袁说，此时约上亲朋好友相聚，热闹又开心，还能增进感情，意义非凡。
人间烟火处，年味渐浓时。在热闹年猪宴的欢声笑语中，大家带着美好愿景，共同迎接春节的到来……(罗利飞 罗金)
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