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大雪时节推荐药膳：四物汤
本文转自：福建卫生报
四物汤，是补血的常用方，也是活血调经的基本方。最早见于晚唐蔺道人的《理伤续断方》，被用于外伤淤血作痛。后来被载于中国第一部国家药典——宋代《太平惠民和剂局方》。
其四物，是指白芍、地黄、当归、川芎（xiōng），若体热选择生地黄，体寒为熟地黄，不寒不热各取一半，某些地方也有使用黄芪、党参、当归、川芎制作四物汤的方剂。
闽人制作药膳，在保证功效的同时，常常为增加口感、刺激味蕾，辅以相应食材，四物汤也不例外。
这道药膳的制作并不难，选白芍、地黄、当归、川芎各8~9克，同9克枸杞洗净扎成药袋，将切块鸡肉和冷水下锅，焯去血水，同拍散的姜共同放入煲中，武火烧开，文火慢炖，待肉质熟烂，加盐调味，即可出炉。
在福建，经历过月子的女性，大多都与四物汤打过交道，只是不知这道香味四溢的四物汤，是否更易让人垂涎品味呢？
【药材与食材】白芍、熟地黄+生地黄、当归、川芎各8~9g，枸杞9g，鸡肉500g，姜、盐适量。
【烹调方法】将白芍、熟地、当归、川芎、枸杞冲洗干净，用白纱布扎成药袋，和清水一起投入煲中；鸡肉切块，冷水下锅，焯水后捞入煲中；姜，拍散，放入煲中；大火煲开，小火慢炖，鸡肉熟烂，加盐调味。
【出处与应用】四物汤出自《理伤续断方》，基础方的主要组成：白芍药、当归、熟地黄、川芎各等分，主治伤重、肠内有淤血者。在基础方的基础上，福建人常加入鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄等一起煲煮，味道润滑回甘，有些还会用来煮面线吃。
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快照生成时间：2023-12-07 11:45:02
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