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潍坊市潍城区：新年将至，走亲访友不妨带上“嘉和”
大众网记者 高森贵 潍坊报道
潍坊嘉和生物技术酿造有限公司位于世界风筝之都——中国潍坊，工厂建立于2000年，注册地位于潍坊市潍城区于河街道。
嘉和酿造传承于1943年创始的潍县健亭酱园，又因历史原因注入了福增酱园，老潍坊酿造厂的技术基因，经陈家掌柜三代工匠传承演化后，形成了嘉和独有的酿造文化。嘉和致力于打造百年企业，秉承诚信、尊重、担当、专业、共赢的发展思路，在变革中谋发展，在创新中赢未来。
古法固态发酵是一种传统酿造工艺，以粮食为原料，经粉碎、润料、蒸煮后，接种发酵微生物，古法制曲，成曲在发酵池中进行发酵，发酵周期结束采用循环套淋方式淋取原汁产品。制作过程中原料选料、制曲过程、固态发酵、套淋原汁等工序都遵循传统方式操作。
固态发酵相比于液态发酵口味更加丰富。以粮食为原料，经人工制曲，多种微生物产生复杂的酶系统，经长期发酵、熟成，最终酿出风味十足的原汁产品。固态发酵产品酸、甜、苦、咸、鲜五味均衡协调，原料中的有机成分经过深度发酵产生的厚味，能够带给味觉更深的连续性、刺激性和绵柔感。
因为传承，也因为责任。嘉和酿造三代传承，始终坚持使用固态酿造。嘉和人希望把这一中华传统酿造文化传承并发扬下去。同时，固态酿造的调味品具有更高的品质，能将更好的产品带给消费者。
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快照生成时间：2024-01-12 18:45:01
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