我市实施“阳光小作坊”建设

本文转自：衢州日报

让舌尖上的安全看得见

我市实施“阳光小作坊”建设

本报讯 （记者 林敏 通讯员 郑晓锋） 食品小作坊虽小，却关乎千家万户的舌尖安全，是事关民生的大事。今年，“阳光小作坊”建设被列入我省民生实事项目，在此背景下，我市各地加快推进食品小作坊提档升级，积极打造“阳光小作坊”，让消费者买得放心吃得安心。

龙游发糕香甜美味，寓意美好，是人们日常餐桌上的美味佳肴，也是送给亲朋好友的佳品。在“阳光小作坊”建设要求下，龙游县一批发糕小作坊主动响应，实施“5S（整理、整顿、清扫、清洁、素养）”管理，从源头上把控食品安全。

9月15日，记者走进位于龙游县龙洲街道的龙游楷峰食品厂。不久前，这里刚刚根据“阳光小作坊”要求完成相关改造。洗手、消毒，换上工作衣后，工作人员方可进入发糕生产区。这个占地80平方米的发糕生产小作坊，给人的第一印象是干净、整洁、明亮。原料区、蒸煮区、成品库等功能区分工明确，发糕铝圈、酿酒器、真空机等都定点摆放，标识张贴到位。

“国庆节前后，我们的发糕生产就进入旺季，多的时候一天销售1000多个。”坊主戴雪正介绍，厂里的发糕采用传统加工工艺，味道好，产品销往全国各地，是衢州市的名优特产品，“我们平时就在卫生、品质方面非常注意，专门请懂行的专家设计整个作坊的分区和流程布局。”

因为被列入首批“阳光小作坊”改造范围，今年6月，戴雪正再次投入2万余元，将生产区的墙面砌上白瓷砖，让整个加工场所更加整洁；在原料区和生产区又增设了监控设备，让加工操作更加透明；各类资料、制度上墙，让日常管理更加规范。

经过“阳光小作坊”改造后，戴雪正每天还需要在“浙食链”微信小程序上进行原料管理、食品加工、交易等方面的信息填写。系统上显示，最近一次，他刚从广州一家企业进货50公斤白糖，从江苏常州进货大米400公斤。“每天加工，各种原料用了多少也都会及时输入，虽然麻烦了点，但是进货来源和剩余库存等信息都一目了然，方便监管部门监管。”戴雪正操作着界面，记者看到，小程序上还有人员管理、生产管理等多项功能。

在成品区，整齐摆放着四类不同口味的发糕成品。记者随便拿起一个，便可看到包装的背面带有一个“浙食链”二维码，消费者只要用手机微信一扫，就会跳出“浙江省食品安全追溯闭环管理系统”，在上面，可以切换标签了解产品的基本信息、作坊信息，也可以查看作坊生产的实时监控画面。

“我们做食品的，就是要坚持绿色健康，‘阳光小作坊’建设可以从进货源头、生产等环节进行监管，是对消费者负责任，对于食品作坊的长期发展有益。”戴雪正说。

“‘阳光小作坊’建设主要包括四个内容，一是资质透明化，要求食品小作坊证照齐全并在加工场所显著位置公示；二是工艺标准化，要求加工场所独立、布局合理、设施到位、环境整洁；三是操作阳光化，要求安装的视频监控接入监管平台，实时展示食品加工操作画面，同时在 ‘浙食链’作坊端录入产品加工交易等信息；四是管理规范化，要求落实‘5S’管理要求。”龙游县市场监管局相关负责人说，截至目前，龙游县列入2023年“阳光小作坊”建设的41家单位全部取得合法资质并公示，完成视频接入和“浙食链”激活及产品录入，共接入监控65个，录入产品1663批。该县28家“阳光小作坊”完成场所建设，并实施“5S”管理，其中18家已通过市市场监管局初验，10家等候验收，另外13家基本完成改造提升。