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在山西太原,进入寒冬时节后,当地特色传统美食热气腾腾的稍梅受到了不少市民的喜爱。11月27日,央视财经频道《正点财经》栏目以《山西太原:气温走低特色传统美食稍梅受欢迎》为题,介绍太原迎泽区区级非遗项目稍梅。
报道中,在太原一家传统食品店,不少市民在店内品尝稍梅。稍梅是太原的特色传统美食,在其他地方也叫烧卖,它顶端蓬松,是裹馅上笼蒸熟的面食,类似小笼包,但味道有所不同。“我们经常来吃,从小吃到大,已经是刻在骨子里的味道。”“有一种花朵的感觉,皮薄馅儿多,馅儿的内容也丰富,吃起来非常可口。”几位正在品尝稍梅的市民介绍。
报道介绍,每天一大早,厨师就要开始制作稍梅,用面片裹上羊肉馅儿,包成梅花的形状,上笼蒸约15分钟,取出即成。太原迎泽区稍梅制作技艺非遗传承人杨飞飞一边制作稍梅一边介绍:“用手拢的时候,不要把肉馅儿给挤出来,这个相对来说比包饺子要难。
为了满足消费者口味需求,稍梅也由原来的一种口味发展为现在的多种口味。2020年,稍梅被列入迎泽区区级非遗代表性项目名录。
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快照生成时间:2023-11-28 09:45:02
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