在白露时节，不懂吃“米酒”就亏了

导读：秋风何冽冽，白露为朝霜。柔条旦夕劲，绿叶日夜黄。不知不觉，就到白露了，白露是二十四节气中的第十五个节气，也是秋天的第3个节气，从白露开始，北半球的日照时间开始变短，光照强度减弱，地面辐射散热快，所以此时温度下降速度也逐渐加快，特别是早晚，会感觉到比较寒冷，所以进入到白露后，我们的作息时间和饮食习惯都需要改变。在白露时节，最好每天10点半前睡觉，同时在日常饮食中，多吃一些补气血的食物，才可以使我们气血更足，在寒冬手脚不再冰凉，精气神更好。

而今天老胡给大家介绍的这种食物，在湖北，特别是天凉后，卖得特别俏，而且还受到很多人的喜爱，它就是被誉为补气血之王的“米酒”。米酒是南方的叫法，在北方叫做“酒酿”，据研究米酒中含有丰富的“维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、硒、钙、铁、磷”等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有补气养血、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、美容养颜功效，我们村很多老人，就是因为经常喝米酒，现在60岁了，不仅不显老，而且精气神特别足，所以在白露时节，不懂吃“米酒”就亏了。接下来我就把传统米酒的做法分享给大家。

【原材料准备】：糯米1斤、酒曲3克、葡萄100克、玉米粒50克、白砂糖、水淀粉、枸杞适量。

【米酒详细的做法】：

第一步：首先将糯米放入到冷水中浸泡3小时左右，直到可以用手将糯米捏碎即可，然后将糯米捞出，接着再用流水将糯米冲洗干净。

第二步：准备一个蒸锅，在蒸锅上铺上一层纱布，然后将糯米倒入在纱布上，接着盖上锅盖，大火将糯米蒸20分钟即可关火。

第三步：准备一个干净的大盆，然后将糯米倒入在大盆中贪凉，大概和人体温度差不多，此时将酒曲放入到糯米搅拌均匀。

第四步：将搅拌好的糯米按压紧实，然后在中间挖一个3厘米宽的洞，接着用保鲜袋将盆封紧，最后将盆子放入到家中温度最高的地方，发酵48小时即可食用。

而在我家，我每次会将做好的米酒和葡萄、玉米一起煮给家人喝，因为秋天天气比较干燥，搭配葡萄一起煮，不仅可以使米酒喝着酸酸甜甜的，而且还能防秋燥，解秋乏呢。接下来我就把米酒葡萄玉米汤的做法分享给大家。

【米酒葡萄玉米汤的做法】：

第一步：将葡萄冲洗干净后，然后将葡萄皮和葡萄肉分离，接着将玉米粒冲洗干净备用。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后将葡萄皮放入到锅中，大火将水煮的泛红，就可以将葡萄皮捞出。

第三步：把葡萄肉、玉米粒、200克米酒全部放入到锅中，大火将米酒煮开后，将水淀粉、枸杞全部放入到锅中，大火将米酒煮成糊糊即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、做米酒时，米酒全程都不可以沾生水或者油，因为酒曲繁殖时遇到这2种物质，会导致米酒发黑，如果您做的米酒发黑，千万不要吃，正常是米酒表面会发少许白色的霉，这是正常现象。

2、如果您当地现在气温在20-30摄氏度之间，米酒发酵48小时即可，如果低于20摄氏度，米酒需要发酵72小时左右。如果判断米酒是否发酵好，大家看米酒中间的洞即可，如果洞中有大量水出来，就代表发酵好了。

明天白露，大家一定要记得做给米酒给家人吃，特别是在冬天手脚易冰冷、气血差、经常熬夜、失眠等等人，都要多吃米酒，如果不想在家做，大家也可以去超市或者菜场买！