介绍四季养生的膳食

春夏时，万物复苏，草木生长；秋冬时，草木凋零，万物潜藏。五脏六腑在不同季节的状态不同，形成一种张弛有度的轮回。我们的饮食也要根据四时调整，以配合腑脏的运作、气血津液的流转，而能够紧密契合自然阴阳消长的规律，则是最健康的养生方式。

春季药膳：山药羊肉羹

材料：羊肉100克，生姜5克，生山药片50克，牛奶100毫升，葱5克。

制法：将羊肉洗净切块，山药去皮洗净切片，生姜切丝，待用。放入羊肉、生姜和500毫升水，用小火清炖3小时。放入山药片，煮烂后再加入牛奶和佐料盐，汤煮沸后即可食用。

春季草木生发，阳气渐增，向外发散，乍暖还寒，仍需顾阳。羊肉益气补虚，温中暖下；山药健脾补肺，益精固肾；牛奶补虚损、益肺胃、生津润肠。以上食物相互配合使本品补而不滋腻，适合春季食用，尤其适用于体虚、乏力、气短的老年人。

夏季小食：醋制生姜

材料：生姜，陈醋，盐。

制法：把生姜洗净后切片，用醋和少量盐泡上，大约3天，即可食用。

生姜本身是一味中药，有发散作用，避风寒、防感冒、助消化。醋可活血、能止痛。生姜通过陈醋腌制，还能防止姜太过辛辣，味道也更好。每天早饭可以拿出来吃几片。

吃姜还要注意，一次吃2～3片就可以了，不要吃太多，因为姜性温，吃太多就会导致胃热。同时，因为姜的特性是发散、生发，所以早上吃姜最好，让沉睡了一个晚上的阳气重新开始活跃，到了晚上，我们劳累了一天，阳气应该开始收敛和保存，此时就不适合吃姜了。

秋季粥养：鸭梨百合粥

材料：鸭梨100克，鲜百合20克，粳米50克，冰糖适量。

制法：将粳米淘洗干净；鸭梨洗净去皮，切丁；鲜百合摘瓣，洗净。先将粳米洗净后煮熟，用文火熬熟，再加入鸭梨丁，煮烂，最后放入冰糖、百合，煮沸即可。

秋季气候逐渐较凉，但是夏天的余热还没有完全消退，秋季的食品则以甘润为宜，以防止秋季燥邪伤肺。粥中粳米味甘、性平，益脾胃、除烦渴。鸭梨清热、生津，配合滋阴润肺的百合，养阴润肺的冰糖，尤其适合秋季清滋润燥。

冬季熬膏：因体而调

中医的进补，应该是符合自然规律的。冬季是一个敛藏物质基础的季节，冬季进补就以补阴为主。

冬季推荐吃膏滋，因个人体质进行调制。冬季膏方一般是从冬至开始吃，一直吃到五九。男子以肾为先天，可以用一些滋阴的药养阴分，比如黑芝麻。女子以血为先天，一生中都和经带胎产紧密相连，所以容易血虚，可以用核桃、阿胶等做成膏滋。

所谓“春谓发陈，夏谓蕃秀，秋谓容平，冬谓闭藏”，这是《黄帝内经》对一年四季身体生理活动的概括。唯有顺应自然，注重饮食起居，才可生生不息。