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老王早餐店
本文转自：金陵晚报
□陈卫中
“王老板，一碗鱼汤面，三个肉蒸饺、三个素蒸饺。”
“进屋坐，马上就好。”
上周日早上，和妻子到湿地公园跑了三公里，回程时到国园一城菜场买菜，顺便在老王早餐店解决一下早餐。
不一会儿，面条和蒸饺便端上了桌。
我们是熟客，老板娘按照惯例端上一个大碗的鱼汤面，另给一个中碗，放半碗鱼汤。我不太喜欢吃面，但喜欢喝鱼汤，妻子刚好相反。于是照例，我吃大碗，挑一大半面条给妻子，各取所需。妻子还特别喜欢店里的小咸菜，小咸菜一拌，大半碗面条就顺利下肚。
这个时候，店里的桌子都坐满了人。有吃鱼汤面的，有喝粥的，有喝茶吃蒸饺、包子点心的。食客们边吃边聊，说话声和面汤的热气相互交织，自然而祥和。四个工作人员，也有条不紊地忙碌着。王老板在屋外负责蒸笼和售买包子、蒸饺，招呼过路客人。老板娘负责下面条、兑鱼汤和端粥、面上桌，收拾餐桌。另外两个大嫂正低着头，包着饺子和包子。
结账的时候，边扫码付款，边跟老板娘聊上两句。
“老板娘，现在生意不错啊。”“嗯呐，现在优化防疫，大家都放心出来了，生意好多了。”“是的，大家都一样。我们好像也好长时间没过来了。”
认识王老板好多年了，原来他的门店在我们小区旁的大星菜场旁边。那时，大星菜场人流量大，他家的生意好得不行。店面比现在大两倍，工作人员正常有十多个人，吃早餐经常还要排队等桌。我们一般周末的时候去一次，要么早、要么迟，尽量避峰。相处时间长了，店员也熟悉我们，一碗鱼汤面，另外加一个中碗和半碗鱼汤，大家形成了默契。四年前，大星菜场搬迁，他们租下了现在的门面。因为国园一城菜场人流量不大，他们的门面和人员都缩减了。
这个早餐店没有正式名字，因为老板姓王，所以我和妻子习惯叫老王早餐店。
走出老王早餐店，看到店门口立了一块牌子：正宗东台鱼汤面。我暗自一笑。东台鱼汤面，我知道，那是非遗技艺。一锅鱼汤，需要用新鲜猪大骨、干炒黄鳝骨、野生小杂鱼，经过几道程序熬制而成。而老王的鱼汤，我也知道，是用大个的白鲢鱼油炸后，加水熬成的。两者不是一个级别上的汤，无法相比。但总的说来，老王的鱼汤口味也是相当不错的，况且也不要东台鱼汤那个价。经过另一家早餐店时，门口也有正宗东台鱼汤面的牌子，我似乎明白了。
几年来，疫情对各行业都带来了不小的影响，和大家一样，老王他们一路走来也实在不容易。好在，大家都熬过来了，老王早餐店忙碌祥和的场景又回来了，热气腾腾，宾客盈门。
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