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本文转自:金陵晚报
□陈卫中
“王老板,一碗鱼汤面,三个肉蒸饺、三个素蒸饺。”
“进屋坐,马上就好。”
上周日早上,和妻子到湿地公园跑了三公里,回程时到国园一城菜场买菜,顺便在老王早餐店解决一下早餐。
不一会儿,面条和蒸饺便端上了桌。
我们是熟客,老板娘按照惯例端上一个大碗的鱼汤面,另给一个中碗,放半碗鱼汤。我不太喜欢吃面,但喜欢喝鱼汤,妻子刚好相反。于是照例,我吃大碗,挑一大半面条给妻子,各取所需。妻子还特别喜欢店里的小咸菜,小咸菜一拌,大半碗面条就顺利下肚。
这个时候,店里的桌子都坐满了人。有吃鱼汤面的,有喝粥的,有喝茶吃蒸饺、包子点心的。食客们边吃边聊,说话声和面汤的热气相互交织,自然而祥和。四个工作人员,也有条不紊地忙碌着。王老板在屋外负责蒸笼和售买包子、蒸饺,招呼过路客人。老板娘负责下面条、兑鱼汤和端粥、面上桌,收拾餐桌。另外两个大嫂正低着头,包着饺子和包子。
结账的时候,边扫码付款,边跟老板娘聊上两句。
“老板娘,现在生意不错啊。”“嗯呐,现在优化防疫,大家都放心出来了,生意好多了。”“是的,大家都一样。我们好像也好长时间没过来了。”
认识王老板好多年了,原来他的门店在我们小区旁的大星菜场旁边。那时,大星菜场人流量大,他家的生意好得不行。店面比现在大两倍,工作人员正常有十多个人,吃早餐经常还要排队等桌。我们一般周末的时候去一次,要么早、要么迟,尽量避峰。相处时间长了,店员也熟悉我们,一碗鱼汤面,另外加一个中碗和半碗鱼汤,大家形成了默契。四年前,大星菜场搬迁,他们租下了现在的门面。因为国园一城菜场人流量不大,他们的门面和人员都缩减了。
这个早餐店没有正式名字,因为老板姓王,所以我和妻子习惯叫老王早餐店。
走出老王早餐店,看到店门口立了一块牌子:正宗东台鱼汤面。我暗自一笑。东台鱼汤面,我知道,那是非遗技艺。一锅鱼汤,需要用新鲜猪大骨、干炒黄鳝骨、野生小杂鱼,经过几道程序熬制而成。而老王的鱼汤,我也知道,是用大个的白鲢鱼油炸后,加水熬成的。两者不是一个级别上的汤,无法相比。但总的说来,老王的鱼汤口味也是相当不错的,况且也不要东台鱼汤那个价。经过另一家早餐店时,门口也有正宗东台鱼汤面的牌子,我似乎明白了。
几年来,疫情对各行业都带来了不小的影响,和大家一样,老王他们一路走来也实在不容易。好在,大家都熬过来了,老王早餐店忙碌祥和的场景又回来了,热气腾腾,宾客盈门。
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