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黄酒酿造有了“天气指南”
本文转自：中国气象报
绍兴市局推出黄酒春榨气象指数
黄酒酿造有了“天气指南”
本报讯 通讯员黄海迅 张春艳报道 立春过后，浙江省绍兴市的各大酒厂和作坊迎来春榨时节。绍兴市气象局制定“春榨气象指数”并开展逐日预报，助力绍兴黄酒产业发展。
春榨是“绍兴黄酒酿制技艺”的重要一环。气象条件的好坏，关系到冬酿后黄酒发酵是否成熟，是否适宜启动春榨、压榨、杀菌、灌坛、封装等一系列生产流程。
“春榨期大概要持续到4月20日，鉴于春季天气复杂多变，春榨气象指数尤为重要，能更加系统、科学地指导黄酒生产，确保赶在气温升高前，将冬酿成熟品全部完成春榨。”女儿红酒厂酿酒大师王林祥说。
绍兴市气象局对接本地黄酒企业，根据气温、湿度、日照等要素的预报结果，制定“春榨气象指数”并将其分为4个等级：一级为自然气象条件优，非常有利春榨；二级为自然气象条件良，适宜春榨；三级为自然气象条件一般，需采取一定的人工干预措施；四级则需完全采用人工干预措施。
据悉，近期春榨气象指数为一级或二级，黄酒企业已据此有序开展春榨工作。当气温、湿度和日照发生大变化时，春榨气象指数将出现波动，届时需要人工干预。
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快照生成时间：2023-02-13 12:45:04
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