天热了，大鱼大肉靠边站，多给家人吃这菜，香辣开胃，越吃越过瘾

迈入到六月份，炎热的夏天到来了，最近天气非常炎热，甚至已经高达30多度，我们都开始穿薄一些的衣服，白天的气温非常高，只能通过吃西瓜和绿豆沙来降温。天气太炎热，吃大鱼大肉都没有胃口，天天吃大鱼大肉容易上火，可以换一换胃口。今天为网友们推荐一道非常开胃的下饭菜——土豆干锅虾，做法超级简单，一家人都爱吃。天热了，大鱼大肉靠边站，多给家人吃这菜，香辣开胃，越吃越过瘾。

【土豆干锅虾的正确做法】

食材清单：选购黄心土豆200克左右（土豆是非常常见的食材，土豆含有淀粉，口感非常脆爽，食用方法有很多，荤素都能够搭配），选购新鲜大虾320克（大虾是虾类的品种之一，个头要大一些，虾肉会肥美一些，能够搭配各种食材一起吃，特别有食欲），洋葱半个，若干个大蒜头，生姜一大块，冷水少许，干辣椒几个，新鲜香葱若干个，若干根香菜，料酒少许，食用油少许，生抽和蚝油少许，白芝麻少许，少许白糖和食盐，火锅底料一块，其他调味品。

详细制作顺序：第一步：提前选购好土豆，洋葱，辣椒和大虾等食材，先把土豆的外皮洗干净，去掉土豆片，切成若干长条，土豆可以用来焯水，或者用清水浸泡，控干水分备用。第二步：将洋葱撕掉一层外皮，切掉头尾部位，切成若干细丝，洋葱丝用盐水浸泡，洗净后控干水分。第三步：将香菜洗净切成小段，生姜切成细末，大蒜全部剥掉外皮，切成一些蒜片，干辣椒也洗干净，切成若干小段。第四步：将大虾用清水浸泡洗净，用牙签挑出虾线，虾背开一个口子，也可以去掉虾头，想要大虾更加入味，可以将大虾腌制入味。

第五步：锅中提前烧热乎，加上少许食用油，倒入大虾油炸一会儿，表面微微金黄，炸熟后盛出备用。

第六步：锅底加上土豆条油炸，盛出备用，锅底加上一些蒜片和姜末，放入一大块火锅第六，倒入洋葱和干辣椒，用锅铲翻炒均匀，让香味都炒出来。

第七步：倒入大虾和土豆条，快速翻炒一会儿，加上少许生抽和蚝油，加上白糖和食盐提味，加上一勺白芝麻，撒上葱花和香菜，点缀摆盘，这道土豆干锅虾就制作完成了，吃起来特别过瘾，比大鱼大肉还还吃。

土豆干锅虾的制作小贴士：首先，关于土豆的选择，新鲜的土豆口感更加细腻，味道更加鲜美。同时，在切土豆片时，要尽可能保持土豆片的厚度一致，这样在炒制过程中，土豆片能够均匀受热，口感也会更加一致。其次，对于虾的处理，建议使用新鲜的活虾，这样能够保证虾肉的鲜嫩和口感的鲜美。在处理虾时，需要去除虾线和虾头，保持虾身的整洁，这样在烹饪过程中，虾肉能够更好地吸收调料的味道。在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。土豆片需要先用中火炒至微黄，然后再加入虾进行翻炒。这样既能保证土豆片熟透，又能保持虾肉的鲜嫩。同时，在加入调料时，要注意适量，以免味道过重。

此外，烹饪的时间也需要把控得当。如果烹饪时间过长，土豆片和虾肉都会变得过于干燥，影响口感。因此，在烹饪过程中，要时刻关注火候和食材的变化，及时调整烹饪时间和火力大小。最后，这道菜的味道可以根据个人口味进行调整。比如，可以加入一些青红椒或者洋葱等蔬菜，增加口感和色彩。同时，也可以尝试使用不同的调料，如豆瓣酱、辣椒粉等，创造出不同的口味。

土豆干锅虾是我们家里人最爱的菜肴，风味独特，做法也简单，虾肉非常入味，搭配土豆一起吃，香味十足，吃起来特别过瘾，学会给家里人尝一尝。