兰州餐企花式创新全力以“复”

本文转自：兰州晚报

吃着火锅唱着歌 部分门店排长队

兰州餐企花式创新全力以“复”

兰州晚报讯 都说兰州人是“牛肉面的早晨烤羊肉的夜”，随着餐饮业堂食恢复和元旦临近，兰州不少餐饮企业推出优惠促销活动，在刚刚过去的周末迎来疫情后的首个就餐高峰，许多连锁餐饮门店重现排队现象。此外，为助力复工复产，餐饮企业还在销售和外卖配送上花心思、下功夫，升级外卖包装、短视频直播销售、粉丝群团购等，花式创新全力以“复”。

1 牛肉面的早晨烤肉的夜

“两个面，两份肉，两个小菜。”12月24日，家住酒泉路的张先生夫妇从新世界购物出来，果断进入大众巷，吃了一碗久违的马子禄牛肉面。

“烤肉、毛肚各来一把，再烤一个茄子、半把土豆，两碗牛奶鸡蛋醪糟！”晚上7时，经不住朋友邀约，张先生又和朋友在南关夜市吃了顿有奴思烤肉，舒坦！

兰州人的一天，是从一碗牛肉面开始的。在兰州的大街上，向任意一个方向行走，不出10分钟，大概率会找到一家牛肉面馆。在金昌南路，短短200米的距离开着舌尖尖、思泊湖、占国三家牛肉面馆，都已复工，各有各的老顾客。

据统计，每天至少有60万人在吃兰州牛肉面，兰州牛肉面馆的复工复产对全市餐饮业复工复产起到“风向标”作用。据兰州市商务局了解，兰州市已有上千家牛肉面馆恢复正常经营，有效激发了餐饮消费活力，提振了餐饮业复工信心。

“牛肉面的早晨烤羊肉的夜。”张先生在朋友圈这样形容兰州人的生活，说熟悉的烟火气就这样飘散而来，刺激着人们的味蕾。

2 花式促销助力消费回升

12月25日正值周末，兰州中心迎来了消费高峰。中午1时许，4、5、6楼许多餐饮门店基本坐满。“前几天商场就推出了‘跨年美味’优惠活动，9.9元抵20元，58元抵100元，我们今天就是专门来消费的。”一位就餐的顾客告诉记者，刚恢复堂食的时候自己还不敢在外面就餐，但随着自己和家人“杨康”之后，心态也发生了变化，“憋了这么久了，忍不住了。”

在兰州中心5楼一家酸菜鱼餐厅，店内红红火火，门口热热闹闹，记者排队等号，从下午1时等到2时才坐上桌。邻桌的顾客告诉记者，这家店从来没有过优惠活动，现在在商场和美团都推出58元团100元的代金券，一桌还可以用两张券。“上周来还没多少人，今天怎么这么多店都需要排队！”在门前排队的一名顾客抱怨道。

为了吸引客流、带旺餐厅人气，不少品牌餐饮店推出特惠套餐，进微信群赠菜、门口派发优惠券、吃火锅送冰激凌，为会员送冰粉等等优惠手段。比如，小肥羊原价248元的2人优选套餐优惠价只需要168元，牧之初心原价129元的西餐只需要49元，太二酸菜鱼为会员送冰粉，呷哺呷哺火锅店扫码进群可送冰激凌。

记者发现，餐饮业促销对堂食客流的增加助力极大，且对商场整体客流的恢复也起到了明显的带动作用。相比于两周前的门庭冷落，本周末在餐饮的带动下商场显现出熙熙攘攘的热闹景象。

“12月24日-25日，兰州中心客流28万人次，同比增长29％，规模销售恢复93％。”兰州中心总经理王晓彬用这组数据说明，兰州中心消费的回升也提振了商户的信心。

3 年轻人吃着火锅唱着歌

“爱你孤身走暗巷，爱你不跪的模样，爱你对峙过绝望，不肯哭一场……”周六，小谢和同学聚会，约在酒泉路的火吧K锅，6个人吃着火锅唱着歌，谋划着明年的生活。从上周五开始，火吧K锅的44个包厢全部满员。为助力复工复产，火吧推出了复工节日盲盒，12月24日至26日，凡包厢消费满388元即可参与盲盒抽奖活动，盲盒礼品价值从49元至380元不等。

“12月15日，火吧兰州片区6家门店率先复工，经过一周的试运营，兰州片区的12家直营门店于12月23日全面复工。”兰州火吧餐饮文化有限公司董事长陆海军说，为保证用餐环境安全，工作人员对各店面进行了全面消杀。

“不扫小兰，不查健康码，畅通无阻的日子又回来了。”小谢说，当聚会约起来，朋友动起来，一个城市的活力也就开始回归。

同时，许多餐饮企业纷纷在销售和外卖配送上下起了功夫，升级外卖包装、短视频直播销售、粉丝群团购等，花式创新全力以“复”。