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茶乡“后浪”匠心做好茶
头戴遮阳帽，手拿记账本，麻利地看茶、称重、装箱，自普安县进入春茶采摘交易高峰期，岑开秀基本每天都在茶青交易市场忙着收青。
“我收青很挑剔，一个环节都不能马虎，就是要保证做出的干茶达到要求。”3月13日，岑开秀一边挑拣着茶青，一边向记者介绍，“做了几年干茶，大家都说我不像茶艺师了，更像是一名炒茶师傅。”
岑开秀1991年出生于茶叶世家，祖上几辈人都做茶，到父辈更是以茶为生。20世纪90年代，她的父亲岑毅任普安国营茶场的技术辅导员，是种茶制茶的能手。成长路上耳濡目染，岑开秀对茶的喜爱超乎常人。
岑开秀曾经在兴义的茶馆学习茶艺，后来又到浙江等地学习。经过严格考核考试，岑开秀以优异的成绩成为普安县为数不多的高级茶艺师，常辗转于各地传播推广茶文化，在活动现场表演茶艺，或是在茶艺比赛中担当评委。
“泡了很多年的茶，感觉喝不到自己想要的品质和香甜滋味，客户也有类似反馈。后面我想还是自己来做，从收青到杀青，再到萎凋这些工序，自己一层一层地把关，做到满意为止。”岑开秀说。
2018年底，岑开秀投入资金，新建厂房，购买了50多台制茶机器，开办了贵州布曼茶叶有限公司。
“‘布曼’是布依语，也就是布依族的意思。我是土生土长的布依族，带着一种传承民族和家乡文化的情结，就用了这个名字。”在收青时，岑开秀总是用熟悉的布依话跟老乡们交流。
夜间的制茶车间里，机器轰鸣。理条机、烘干机、炒茶机不停运转。岑开秀将沸水注入茶碗，茶叶立马鲜活起来，一壶香茶即成。端看茶汤清澈，细嗅茶香沁人，细细品来，茶香里不仅有怡人的香气，还能感受制茶人的心境。
“其实做茶是很辛苦的，很考验人的耐心，一边熬更守夜、一边高温烘烤。日晒雨淋地收青，不管是天晴刮风还是下雨。”岑开秀说，因为喜欢，所以觉得做茶也是一件很快乐很充实的事。“我不会调试好机器时间就去休息，我要一直守着，用手心去摸，感受它的温度、它的变化，直到达到我想要的效果。”
普安拥有丰富的茶树资源，加上独特的“高海拔、低纬度、多云雾、寡日照”地理优势，还有较大的市场需求，岑开秀希望让普安的茶被更多客户接受、走得更远。“我的客户主要是江西、福建、浙江、上海、宁夏等地的，现在加工方面客户反馈很不错。”
生在茶山，长在茶乡，岑开秀对茶有一种特殊的情感。好茶是工艺，亦是匠心。作为茶艺师，岑开秀希望带给大家好的茶艺视觉享受；作为制茶师，她希望让制茶工艺得到更大范围传承与创新的同时，更希望让家乡的好茶被更多人熟知。
从对制茶一知半解到制茶匠人，对于接下来的打算，岑开秀憧憬满满：“先把品质提升起来，再跟别人交流，互相学习，把我们普安茶‘古、早、净、香’的优势发挥出来，把更多的客商引到这里来，市场就会更大，茶农更好，我们也更好。”
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