盐水煮食风味奇

本文转自：海南日报

海口咸东柳豆

盐水煮食风味奇

柳豆。资料图

■ 海南日报记者 郭萃

最近，在海口市龙华区遵谭镇咸东村安久村民小组，村民小组长吴树崇正忙着整地，他准备在自家一亩多田地里种上柳豆。

柳豆，又名木豆、树豆，是一种大众不太熟悉的植物，在我们日常生活中比较少见，不如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等知名度高。人们叫它“木豆”“树豆”，是因为它的豆荚常结于树梢之上。

柳豆不是海南常见的农作物类别，耐干旱，多自然生长于山区，也有一些居民将其种于房前屋后。在吴树崇的印象中，咸东村村民几乎代代都种柳豆，但具体种了多久说不清楚。“我们这里属于羊山地区，地表缺水，可能是因为种不了其他作物，祖先们选择了种植柳豆。”他说。

在吴树崇看来，柳豆既有“皮实”的一面，也有“娇贵”的一面。“它虽然比较耐旱，但一块地种几年柳豆后，得改种木薯或别的作物，进行轮作，否则就长不好。”

吴树崇坦言，村民们种柳豆，虽是村里的传统，主要原因还是它的经济价值较高。一般来说，一株柳豆一茬可产一斤豆子，而一斤生柳豆可以卖12元至13元，品质好的甚至可以卖到近20元一斤。

成熟的柳豆，豆荚表面呈金黄色或暗红色，有时有褐色斑点，它的嫩荚、青籽粒和成熟的种子都可以作为蔬菜食用，成熟的种子还可以用来做豆芽、豆豉、豆粉、豆瓣酱、豆腐等副食品。广东人在吃柳豆这方面颇有心得，常将柳豆粉作为包子馅，称之为豆蓉。

但在咸东村，种植柳豆的村民更喜欢用盐水煮着吃，或者用柳豆炒菜。“柳豆可以水煮，也可以和芹菜、胡萝卜等一起炒着吃。”吴树崇告诉记者，咸东村村民熬汤，有时也会放一把柳豆以增加风味。

除了食用价值，柳豆还有很高的药用价值。“清热解毒，补中益气，利水消食，性温有益身体——清热解毒第一品。”这是遵谭镇给咸东柳豆“量身定制”的宣传推介语。

这并非自吹自擂。据《广西药用植物名录》（1986年出版）记载，树豆，即柳豆，具有利湿、消肿、散瘀、止血的功效；主治风湿痹痛、跌打损伤、疮疖（chuāng jiē）肿毒、水肿等。由于用途广泛，药用明显，柳豆在《泉州本草》（1963年编撰）中被誉为“观音豆”。清道光《琼州府志》云：“（柳豆）枝叶如柳，可浴痘疹。”

“以前小孩得了痘疹，我们会摘柳豆的叶子煮水放凉后用于擦洗，擦洗后痘疹会慢慢消退。”吴树崇说，不仅如此，不小心扭伤手脚、腰部等，摘一把柳豆叶，揉得稀烂，再加一点米酒湿敷，效果也很好。手脚疮疖，也可以用柳豆叶子热敷缓解。

“柳豆种植管理不难，售价较高，市场行情好，但现在种它的人越来越少。”吴树崇有些遗憾，“这么好的豆子，知道的人不多，可惜了，希望能有更多人种植推广，让柳豆走进千家万户”。