加速升级换代 迈向高端化智能化

本文转自：南方日报

研发驱动

加速升级换代 迈向高端化智能化

百利食品的自动化生产车间。南方日报记者 孙俊杰 摄

在自动化生产线上，一个个月饼、华夫饼、曲奇饼、小蛋糕被制作成型；一部全自动煮粽机，一天煮制10万只粽子，相比人工煮粽工作效率提升了3倍以上……在“科技创新+先进制造”的加持下，东莞食品产业的无人车间让更多美味自动出炉。

从各大食品企业代表的转变中，可窥见到东莞食品产业转型升级之路。作为著名的鱼米之乡，东莞食品产业正通过聚焦产品研发驱动，谋求创新发展，大步迈向现代化、高端化以及智能化，新一轮食品产业升级换代潮正加速到来。

以产品创新引领新潮流

做一道美味的菜往往需要放十几种调味品，然而如今东莞的一家企业推出了复合调味汁，只用一瓶调味汁或一包调料即可烹饪出丰富的口感。新调料的诞生或将颠覆人们对传统烹饪的认知。

这一创新来自于东莞市永益食品有限公司，这家位于厚街镇的食品企业为中国人的餐桌带来更多美味。

永益食品于1995年在厚街设厂生产，以调味品生产制造闻名业界，是中国调味料领域的“隐形冠军”。多年来，不仅成功培植出“凤球唛”中国驰名商标、中国番茄酱领导品牌，以及“鸿禧牌”等国内知名品牌，还主导起草了《番茄调味酱国家行业标准》，参与起草“鸡粉调味料”行业标准等，同时还是东莞市首批倍增计划试点企业。

近年来，永益食品根据消费趋势和口味变化，加大食品加工的创新研发力度，与华南理工大学、哈尔滨商业大学等高校合作，研发投入4000多万元，拥有由100多位人才组成的研发队伍，着力在复合调料、零添加、低糖低脂、预制菜料包等领域发力，抓住新风口、迈进新赛道。

在2023年加博会举办期间，永益食品携带家喻户晓的凤球唛“老产品”和与时俱进的“新口味”共同登场，成为最具“人间烟火”气息的区域。

作为一家老牌食品企业，2020年12月，其投资额达6亿元的永益食品总部项目动工建设。该项目将致力于打造中国最齐全的厨房调味品一站式采购平台，预计2024年投用，年产值达20亿元。届时，永益食品在厨房调味品产业发展将获得更多支撑。

无独有偶，在东莞食品名镇茶山镇，有一家以月饼、饼干、糕点等食品的生产和销售为主的烘焙行业龙头企业，其成功的背后也正是持久的创新驱动而结出丰厚的成果，这家企业便是东莞华美食品集团。

如今，华美拥有广东东莞、湖北仙桃、浙江宁波、河北保定4个厂区，自动化生产线数十条，月饼日产能超350万个，糕饼日产能达120吨以上。

纵观华美集团发展历程，“产品驱动，创新发展”植根于企业成长基因。从1998年开始，华美开始探索自动化升级之路，将各类单机改装整合成流水线设备。2006年，华美食品第一条全自动化生产线落地，机器把效率提高了十倍。2010年起，来自日本和欧洲的全自动化生产线落地，华美食品“无人车间”逐步实现，企业走上智能化之路。如今，凭借数十条从欧洲与日本引进的自动化生产线，华美食品的月饼日产能超350万个，占据全国月饼市场20%的份额，糕点日产能达120吨以上。

凭借创新做法，东莞食品行业成为推动产业发展的引领力量，东莞食品产业正在越来越多的领域成为中国食品企业转型升级的示范力量。

以数字化赋能食品产业升级

数字化运营平台、智能搬运机器人、自动化产线……位于茶山镇的广东百利食品股份有限公司（下称“百利食品”），通过数字化变革展现出自动化食品工厂的生动场景。

据介绍，百利食品是食品制造企业中最早一批实现自动化、智能化办公的经营管理团队之一。随着近年数字化改革的深入，该公司不仅对数据系统进行了全面升级改造优化，在仓储系统和生产制造方面也分别实现了无人化作业及自动化改造。

依托独具特色的数字化转型发展路径，百利食品也成功实现由一家传统食品生产商向食品数字化科技公司转型，成为东莞市食品饮料代表企业之一。

近年来，东莞大力支持食品产业发展，相继出台一系列扶持政策，多措并举鼓励食品企业高质量发展，培育产业向集群化发展，使之成为加速经济发展的强劲动能。

以“凤球唛”驰名全国的永益食品，近年来成立专业团队推进数字化转型，已打通管理、生产、营销等领域，实现全流程数字化溯源。日前，该公司近六十条生产线全部实现自动化、智能化生产。作为行业龙头，永益食品的数字化转型，为东莞食品饮料业加快数字化转型带来信心。

东莞穗丰粮食集团有限公司（下称“穗丰”）是一家集小麦粉研发、生产、销售、配送以及粮食仓储、贸易、港口物流经营、面条生产为一体的大型粮食产业化集团，位于“中国粮油物流加工第一镇”——东莞市麻涌镇。通过“一年一小改，三年一大改”，穗丰不断完善和改进生产工艺和设备设施，生产工艺和设备始终保持在世界一流水平。自2000年成立以来，累计在设备技术改造方面投入近10亿元，通过引进全套小麦粉生产线和智能化管理系统，以及PLC生产管控系统、ERP企业信息管理系统和OA智能化办公系统，不断提高产品质量、生产管控和企业规范化、正规化水平。

今年，东莞发布“食品产业发展11条”，其中最受欢迎且含金量最高的莫过于推动数字化转型的相关内容。按照政策，东莞鼓励食品企业创建智能车间、智能工厂，分别最高给予500万元、1000万元资助。

随着系列政策红利的释放，东莞食品产业逐步呈现集群化、规模化、绿色化、数字化发展趋势，更大激发市场活力，推动传统产业焕发新活力，有力带动经济高质量发展。

■企业样本

百利食品：推陈出新 全国领先

“这是我们的主打产品之一——面包糠。”在百利食品展厅内，总裁彭晋谦一脸自豪地介绍。他所介绍的这款产品曾入选奥运会“菜篮子”，以另一种方式为运动健儿加油。

百利食品前身是东莞市鸿兴食品有限公司，成立于1996年11月，一直专注于食品的生产、研发。经过近40年的发展，已成长为一家专业生产面包糠、沙拉酱、果酱、调味粉等的现代化民营科技企业，跻身国内一线品牌行列。

目前，百利食品市场销售网络遍布全国，近年来新增加了电商、KA零售等渠道。在红腰豆、面包糠、沙拉酱等品类市场占有率位居行业前列，与麦德龙、海底捞、三全等建立了长期战略合作关系，并远销欧盟、东南亚等地。

“百利将立足于新制造中心，大幅改善生产环境，大幅增加研发、生产、品质管理的硬件投入。”彭晋谦表示，百利食品将不断引进研发、营销等高级人才，由做大到做强、做精，提升国际竞争力，拓展国际贸易，打造西餐行业第一品牌。

近年来，随着市场消费的升级，年轻消费者需求逐步多样化，餐饮市场西式简餐和健康饮食业态快速兴起，百利食品更是推陈出新。

作为国内首先对西式调味食品进行研究的企业，百利食品经过长期深入研究与发展，目前在沙拉酱、面包糠、西式复合调味酱、烘焙用酱料等产品的研发及创新能力排在国内前列，品牌影响力在市镇两级政府和调味食品行业内都得到了广泛关注和认可，已经具备与国际品牌、跨国公司同台竞争的实力，会继续发展壮大。