休闲食品市场发生结构性变化

本文转自：中国食品报

上半年业绩回升 量贩零食店崛起

休闲食品市场发生结构性变化

近年来，我国休闲食品行业市场规模持续增长，从近期休闲食品上市企业公布的上半年财报数据来看，休闲食品行业整体呈现上扬趋势。

据联商网零售研究中心不完全统计，截至目前，包括良品铺子、绝味食品、桃李面包等16家休闲食品上市企业发布了2023年半年报，纷纷交出上半年的成绩单，上半年营收总额约为305.54亿元，平均营收约为19亿元；净利润总额超过24亿元。但是，线上流量已发生改变，线下量贩零食店业态规模化崛起，直接影响到线下零食市场，正在发生巨大的结构性变化。

六成企业营收增长

据联商网零售研究中心不完全统计，16家休闲食品上市企业中，10家上半年实现营业收入增长，占比达62%；6家实现营业收入和净利润双增长，占比达到37%，休闲食品行业整体上韧性较强。

具体来看，2023年上半年16家休闲食品上市企业中营收增长最快是盐津铺子，同比增长56.54%；营收跌幅最大的是三只松鼠，同比下降29.67%。值得注意的是，2023年上半年实现盈利的休闲食品上市企业有15家。

16家休闲食品上市企业中仅有好想你1家企业出现亏损，上半年亏损0.18亿元，同比下滑880.11%。

商超零食销售下滑

20世纪90年代，国外大型超市纷纷进驻中国市场，我国超市行业也开始发展起来，大卖场逐步进入鼎盛时期，线下连锁超市门店迅速铺开。与此同时，各类休闲零食品牌纷纷在商超渠道“跑马圈地”，抢占大卖场货架，商超成为零食销售的重要渠道。

商超模式下，一般零食商品出厂后，经由一二批发商、商超的进场费、条码费、上架/陈列费、促销人员费等，零食品牌为保证自身利润往往会要求更高的毛利，制定更高的价格。

近年来，传统商超红利逐步消失，人们对于零食的购买渠道逐步多样化，价格也越来越便宜，而超市零食在价格上并不占优势，因此在不少休闲零食品牌的销售渠道中，超市卖场占比虽然很高，但销售却有所下滑。

数据显示，去年，商超渠道虽然仍然是休闲零食的主要销售渠道，占比达46.3%。但随着电商的兴起，线上渠道逐步成为休闲零食赛道的竞争主战场，诸多休闲零食品牌开始打通线上线下壁垒，谋求全渠道布局。

过去一年，盐津铺子将传统商超的渠道数减少到32家大型连锁商超、1975个KA卖场，直营商超的营收占比也从2021年的28.9%下降至12.85%。

目前，我国休闲零食行业整体集中度低，仍有较大的增长空间，生活水平的提高，让消费者对零食有了更多需求。《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近7年来，我国休闲零食市场每年复合增长率均在11%以上。

巨大的市场空间，让商超企业也看到了发展机遇，纷纷开始直接与休闲零食企业进行合作，跨界零食赛道，开设直营零食门店。

今年4月，家家悦开出了旗下首家零食店“悦记零食”，加入了零食量贩赛道，目前门店数已达8家。其品牌定位为一站式极致性价比的零售集合店，与厂家直接合作，涵盖品类超千种。

中百集团则于今年5月开出首家折扣零食铺小百零食铺，门店商品结构以休闲食品为主、烟酒饮料为辅、干性食品为补，采取薄利多销的经营模式，为中百集团在业态创新、供应链优化、全渠道发展等方面提供新的发展思路。

尼尔森认为，休闲零食品牌的全渠道策略可以总结为：线上市场增长放缓，重点在于优化；线下市场仍是重点，需要巩固；O2O是增量市场，要及时把握。

量贩零食店遍地开花

今年以来，各种品牌的零食集合店已在三四线城市布局。

量贩零食店的迅速崛起，让零食行业竞争加剧，不少休闲食品上市企业也借此时机，凭借品牌和渠道优势，迅速布局线下店，探索新经营模式。

上半年良品铺子快速捕捉消费者需求变化，全方位优化渠道布局，坚持全国化扩张的同时，开始探索新店型。良品铺子聚焦湖北、广东、四川、江苏等核心城市，新开门店323家。现在良品铺子线下门店已达3299家，分布于23个省、自治区、直辖市的178个城市。

值得一提的是，“零食王国”店于7月在武汉开业，售卖良品铺子品牌产品、进口零食、新鲜现做零食、控糖零食、控卡零食、现制咖啡等超过3000余款产品。良品铺子表示，未来将持续以服务用户为核心动力，以现有的门店运营能力为基础，在线下渠道加强布局，在传统店型、多品牌多品类组合店型、量贩零食店型等多种店型中不断探索。

上半年，洽洽食品持续聚焦瓜子、坚果业务，并加快推进量贩零食店的拓展。目前洽洽食品已经与零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等量贩零食店达成合作，持续开展渠道精耕，县乡下沉。

而早在2021年，盐津铺子就已与零食很忙、零食有鸣、戴永红等零食折扣品牌加大了合作力度。2022年，零食很忙成为盐津铺子第一大客户，零食很忙系统占其总销售额7.31%。

业内人士认为，线上流量已发生改变，从原来的京东、天猫转向拼多多、抖音之后，流量的逻辑和原来不一样了，对于休闲零食来说，线上的业务增长挑战越来越大。影响更大的是线下量贩零食店业态规模化崛起，高速增长，直接影响到了线下零食市场，线下零食市场正在发生巨大的结构性变化。

值得注意的是，并不是零食市场不增长了，而是线上线下都在发生结构性的转变。量贩零食店在每一个区域市场都相比其他的零售业态，实现了更高密度的门店布局，以及在零食市场实现了更高的渗透。对于零食产品品牌来说，头部的零食产品品牌其实是受益者，他们跟随量贩零食渠道快速把业务覆盖到了市场的每一个角落。

业内人士表示，对于休闲零食企业来说，渠道变化无疑是未来最核心的变化，量贩零食的消费和零售会逐步集中到量贩零食连锁上来，会诞生一批头部的规模化的企业，零食行业的上下游，都需要去考虑如何顺应这种趋势变化，在这个变化中找准自己的角色定位。

（本报综合整理）

《中国食品报》(2023年10月24日07版)

（责编：朱美乔）