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这菜只有春天有，炒肉太鲜了，要抓紧时间吃，错过再等一年！
北方的春天总是晚上半拍，前几天看见很多网友都在晒荠菜，可是我们这里还没有，这一阵子才多了起来。当然春天除了荠菜还有其他很多美味，比如这个发芽葱，是属于春天特有的时令蔬菜，大概只有短短十几天的时间，上市时间极短，不抓紧时间吃，就得再等一年了。看见菜市场有卖发芽葱的。赶紧买点回家炒肉吃，别看生吃是辣的，但是炒熟了的就吃不出辣味了，特别的鲜美。
发芽葱，是秋天将大葱葱白深埋地下，经过一个寒冬的洗礼，在春天破土而出，带着泥土的芬芳，人们便迫不及待的挖出来，新鲜又脆嫩，比普通的大葱要好吃多了。感觉春天的味道，就是从这一抹发芽葱的绿色开始，有一句形容颜色“葱绿葱绿”的，估计便是这春天的发芽葱的颜色。
记得小时候，农村的春天没有什么蔬菜，发芽葱刚刚冒出嫩绿的叶子，妈妈便会挖来炒鸡蛋或是做葱油饼，让我们几个孩子吃的津津有味，大人则更喜欢用它来蘸酱吃，用妈妈的话说，就是“大葱蘸酱，越吃越壮”，这是东北人对大葱独有的热爱。以至于我们长大以后，也好这一口，我想很多东北人，可能也对葱蘸酱欲罢不能。
原材料：发芽葱，五花肉
调料：郫县豆瓣酱，生抽，料酒，姜，花椒粉，植物油，白糖
制作过程：
1、发芽葱几颗剥去外面的叶子，去除葱根部，斜刀切成小块。
2、五花肉切成薄片，如果不喜欢吃肉的，可以炒鸡蛋，也蛮好吃的。
3、炒锅烧热加入适量植物油，先下入五花肉煸炒一会，看见肥肉部分变得透明，油脂析出一些，将五花肉盛出备用。
4、然后下入花椒粉和姜末爆香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、下入五花肉煸炒均匀，下入生抽和料酒各1汤匙、白糖1小勺煸炒均匀。
6、最后加入发芽葱煸炒均匀即可。
郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不需用另外加盐。发芽葱是春天特有的美味，比韭菜鲜，比萝卜补，简单炒一炒就好吃，这带有春天味道的小炒，鲜美又下饭，要抓紧时间吃，再不吃就得等一年。
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快照生成时间：2024-03-02 17:45:09
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