以热爱之名点燃城市烟火气

本文转自：玉溪日报

以热爱之名点燃城市烟火气

——玉溪一位烧烤店主的故事

向俊正在烤肉串。

店员在整理食材。 核心阅读：在喧嚣而温馨的城市中，烟火气息最浓郁的地方莫过于夜晚的烧烤摊。这里不仅是美食的聚集地，更是人们交流情感、分享生活的社交平台。今天我们要讲述的，就是一位从外地来玉溪创业，并用自己的双手为城市增添烟火气的烧烤店老板——向俊的故事。

□ 本报记者 汤思琪 文/图

5月22日晚上8点，随着夜幕降临，位于玉溪中心城区棋阳路的渣总小串烧烤店已经热闹起来。在炭火的烘烤下，烧烤架上的肉串发出“嗞嗞”的响声，散发出诱人的香味，老板向俊戴着一顶蓝色头盔，身穿蓝色工作服，手法娴熟地翻转着肉串，最后撒上翠绿色的韭菜，看上去色香味俱全。多年来，他精心挑选食材，认真研究配方，通过美味的烧烤传递出他对生活和这座城市的热爱。

用心钻研

打造城市美食名片

1984年，向俊出生于广西桂林的一个小山村。他曾在多个城市工作过，但始终没有找到真正让他有归属感的地方。2013年，偶然的机会来到玉溪，这里气候宜人，街道干净整洁，生活悠闲却不失活力，人们热情好客，这种氛围深深吸引了他，于是他在街边租下一个小小的摊位，开始了自己的烧烤事业。

刚来玉溪时，他发现与自己老家相比，玉溪人的口味更为浓重，为此他花费了一个月的时间，在家里琢磨如何将桂林口味与玉溪味道结合。在尝试了不同的调料配方后，向俊在不断的实践中摸索出独特的味道，一开张就吸引了很多食客。

“我们的烧烤与其他本地烧烤不同，所有肉串都使用没有腌制过的新鲜肉，能够最大限度保留食材自身的鲜甜，而美味的秘诀就在于烧烤前刷的秘制蘸料和辣椒面。”向俊说。

“玉溪有相当多的美食，这个行业也非常卷，为此我们只有不断提升品质，精益求精，才能站稳脚跟。”向俊告诉记者，为了保证食材的新鲜，他每天早上都自己去菜市场采购，坚持不用冷冻食品，通过各种活动吸引新老顾客，并用品质和味道留住顾客。渐渐地，烧烤摊的生意红火起来，不仅在当地小有名气，不少外地游客也慕名而来。十多年的用心经营，向俊的烧烤事业从一个烧烤摊发展到有9名员工、110平方米的烧烤店，成为当地的美食名片。

诚信经营

店内充满人情味和烟火气

除了保证品质，诚信也是小店能够长久经营的关键。向俊回忆，几年前的一个晚上，一位外地游客独自来吃烧烤，他点了几串烤肉，吃完后就离开了，把包忘在店里的椅子上。向俊在收拾时发现了这个包，为找到失主，他打开一看，里面有一台笔记本电脑、1.7万元现金、各种证件。他知道这些东西对失主来说肯定很重要，于是赶快把包收好等待失主回来寻找。第二天一早，那位外地游客急匆匆地赶了过来，脸上满是焦急。向俊核实了包内物品后，将背包归还，这名外地游客连连称谢。向俊深知，诚信经营是一个店铺最宝贵的财富，他会一如既往，将诚信和美味传递给更多的食客。

随着时间的推移，向俊的渣总小串成了城市的热门烧烤店。每当夜幕降临，人们都会聚集在这里，品尝美食，畅谈生活。向俊也与这里的人们建立了深厚的友谊，聆听他们的故事，分享他们的喜怒哀乐。他的烧烤店不仅滋养了人们的胃，更温暖了人们的心。

打开向俊的微信，6000多个好友满满当当。“我才来玉溪时，除了认识我老婆，其他一个朋友都没有，可以说，我现在的朋友都是来玉溪开店后认识的。”向俊说，玉溪人热情好客、真诚待人，自己好几次陷入困境都是在朋友的帮助下才安稳度过，这让他非常感动。

“我只要招待朋友吃烧烤都会来这里。”正在店内吃烧烤的冯先生告诉记者，自己从向俊摆摊那会就在这里吃烤肉，吃了十多年了，两人也成了很好的朋友，来这里吃烧烤非常轻松惬意。

抢抓机遇

期待更多人来玉溪

曾经有一段时间，店铺也遇到经营困难。最难的时候，他刚好了解到政府计划发放餐饮消费券，他作为商家第一期就报名参加。“当时有不少顾客是因为领到了消费券才来店里吃烧烤，因为味道好留下了印象，又带朋友来吃，缓解了我们的经营压力，提高了收入，也正是抓住了这次机会，让我坚持了下来。”向俊坦言。

近段时间以来，2024中国足球协会甲级联赛在玉溪举行，这给宵夜市场带来了一拨人流。“每到周末，店内就会有很多穿球衣的市民或者游客来吃烧烤喝啤酒，生意比平时好很多，期待玉溪继续承接各类大型比赛，吸引更多人来玉溪，看比赛、品美食，感受玉溪的热情。”向俊说。

未来，向俊有着明确的规划和展望：一方面，不断提升烤肉品质和口味，通过健康、新鲜的食材，满足消费者对健康饮食的需求。另一方面，计划在合适的地点再开分店，让顾客能就近就便品尝美食。对于向俊来说，烧烤店不仅是他的事业，更是他生活的一部分。他热爱这座城市，更热爱这里的人们，他希望通过努力，为玉溪夜经济注入活力，吸引更多人来玉溪感受这座城市的温暖与包容。