甘肃麻辣烫爆火！临沂连开两家门店，日营业额破万

实习生 康聚恺

火遍全网的甘肃麻辣烫来了临沂！3月份以来，临沂市主城区内两家甘肃麻辣烫店相继开业，其中一家门店的日营业额破万。

人均排队一小时，日营业额破万

3月16日13点20分，虽已过用餐高峰期，但位于八腊庙街与洗砚池街交汇处的一家甘肃麻辣烫店门前却依然排起了长队。

18日12点，记者再次来到此店，店门口依然排起长龙。“没想到这么多人排队呀，我在网上刷到了想过来尝尝。”市民马女士说。

“我就是甘肃天水的，味道还可以呀，辣椒和调料味道跟老家的特别像。”刚刚从店里走出来的李先生向记者表示。

“10号开业的，现在每天营业额都在1万左右，每天能卖两三百份，多了也做不出来。”面对门前排起的长龙，店主高先生已习以为常，“我们12点开始营业，一般十一点半就有人排队了，人均排队得一个多小时，主要是店面比较小，出餐有点慢。我们是两点半就暂停营业不让排队了，昨天一直到四点半才把排队的餐出完。”

当天13点，记者又来到了位于兰山区万象汇下沉广场的另一家甘肃麻辣烫。这家店虽门前未排起长龙，店内却无空桌。“每天能卖两到三百份，我们还没正式营业，有些地方还得调整调整。”店主贠女士告诉记者。

“感觉味道还不错呀！”“挺好吃的，辣椒非常香。”“跟骨汤麻辣烫相比，这个太油了。”……市民纷纷慕名而来，对甘肃麻辣烫的认可程度也各有千秋。

上手简单，两天就能“出师”

2月13日，一段自拍的甘肃麻辣烫视频短时间内被169万网友分享，高人气吸引了众多美食达人的关注，多名“网红”亲历打卡、探店，天水麻辣烫由此“火”出了圈。一时间全国多地“长”出了许多甘肃麻辣烫店，在济南市，6天内就开了4家挂着“甘肃麻辣烫”招牌的小吃店。

“我看到网上甘肃麻辣烫很火爆，就直接开车过去了，1400多公里，学习了两天就能上手。”高先生表示，甘肃麻辣烫与本地骨汤麻辣烫最大的区别就是辣椒不同，甘肃麻辣烫用的是甘谷辣椒，色深不辣味香。“辣椒都是从甘肃发过来，一天就得用三四十斤辣椒面，辣椒面也是由好几种辣椒做成的，单品种的辣椒出不来这个味。”

“也不完全是照搬甘肃麻辣烫，我本身是甘肃人，刚开始营业的时候是完全按照甘肃做法来的，很多顾客觉得辣椒有点苦，又进行了改良。”贠女士告诉记者。

“我觉得这个挺对我胃口的，不辣并且特别香，想去甘肃尝尝其他特色美食。”市民李先生尝完甘肃麻辣烫之后，便将甘肃列为了五一假期的备选方案。

“最近甘肃麻辣烫爆火，我是来学习的，现在店里来学习的就有4位，有蒙阴的，有沂水的，还有一位专门从徐州过来的，基本两三天就能学会，我过几天要去开一家清真甘肃麻辣烫。”位于八腊庙街与洗砚池街交汇处的甘肃麻辣烫店内李女士告诉记者。

业内人士表示，过不了多久甘肃麻辣烫或许会在临沂遍地开花，但一时的爆火不一定能持续“火”下去。流量可以成为地域美食破圈的“催化剂”，但网红美食变要想持续“火”下去，讲好品牌故事是关键。