麦当劳回应“有门店被曝给过期食材换标签”：正调查核实，绝不姑息

麦当劳两家门店被曝出篡改食品保质期等多个食品安全问题。

5月13日晚间，麦当劳中国网站发布关于近期媒体报道的声明称，“感谢媒体的监督报道。我们正积极配合当地市场监管部门进行调查与核实。对于任何违反操作标准的行为，我们绝不姑息，严肃处理。”

声明还指出，“我们对于涉事餐厅带来的影响深表歉意。我们责无旁贷，将进一步加强餐厅操作规范的落实和执行，并坚持把正确的价值观传递到每一家餐厅和每一位员工。”

5月13日，据媒体报道，近期记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅，还存在炸油品质超标的情况。

“为什么不按标准执行？”面对问询，有员工反呛“不要问太多”，而餐厅经理也默许这种频频涉嫌违规、违法的情况发生。

5月13日上午，澎湃新闻致电麦当劳济南大学店和郑州卓越农联餐厅，两家门店的接线客服人员均表示，目前店内和外卖都正常营业点单。截至13日晚间，麦当劳APP上显示，上述两家餐厅仍然可以点餐下单。

13日上午，澎湃新闻记者致电河南省郑州市郑东新区市场监管局，接线人员告诉澎湃新闻记者，“上午当时接到（受理），我们的局长已经亲自过去了。包括食品科室也已经过去了，现在应该已经在现场进行调查。”

上述人士还表示，调查结果预计在周五下班之前能出来。另有直接管辖的下属检察所人士告诉澎湃新闻记者，通常篡改食品保质期标签、使用过期食材等问题，调查不会很慢。一般若涉及检测，需要第三方检测机构，处理时间会稍微慢一些。

一位知情人士告诉澎湃新闻记者，5月13日7点30分，济南市市中区市场监管局组织执法人员到济南大学麦当劳餐厅进行现场检查。

上述知情人士表示，“济南市市中区区政府和市中区市场监管局在市场主体和食品安全卫生方面，态度是零容忍的。目前济南市市中区市场监管局已有所动作，不管是群众举报，还是媒体信息披露，在检查过程中但凡发现类似违法违规事情，都会进行证据的固定、问题的调查和门店的处置。”

该人士还表示，对济南大学麦当劳店事件的处理，需要通过掌握的证据和事件层级来进行调查，一般性事件约两三天会出结果。但如果需要比较多的调查取证和检测，就需要等检测机构提供正式报告之后，再进行综合研判和处理。

对于此次麦当劳两家门店出现了食品安全相关问题，中国食品产业分析师朱丹蓬向澎湃新闻记者表示，“门店店长权利过大，总部监管力度不足是造成这种乱象的核心原因，麦当劳总部对于门店店长的考核，不单是要考核门店的营收、利润。最关键的还要考核门店整体对食品安全的重视程度。KPI的设置权重不一样，门店经营重心就会不一样。如果把食品安全作为权重最高的KPI指标，或有助于减少上述乱象的产生。”

财报显示，2023年，麦当劳录得营收254.94亿美元，同比增长10%；净利润84.69亿美元，同比增长37%。尽管麦当劳未公布中国市场的具体数据，但麦当劳CEO Chris Kempczinski在2023年财报电话会上表示，看到了中国市场的强劲增长，对麦当劳中国地区的业绩表现感到满意。2024年，麦当劳将在中国地区开设1000家门店，努力将业务拓展至低线城市。麦当劳预计2024年，公司净新增餐厅将超过1600家，按固定汇率计算，餐厅单位净扩张将为2024年全系统销售增长贡献近2%。

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