这片菜叶不简单呐！脆嫩爽口，香辣下饭，关键是，好吃还不长胖！

这道经典的家常菜，只看一眼就知道味道好到没跑儿了！唯一的缺点就是：狠费米饭。

每到春夏季节，包菜都是咱们普通老百姓饭桌上的常客，尤其是目前4、5月份正是菜地里青黄不接的时候。因其叶子一层层地包心，故称之为包菜，也通常被人们称作甘蓝、圆白菜、卷心菜等。它含有丰富的纤体成分，你可能还不知道吧？一碗切好的包菜只有22卡路里的热量，既饱腹又健康。包菜也被称为天然的“养胃菜”，包菜中富含人体必需的多种营养成分，含有大量的维生素C、纤维素以及碳水化合物，其中维生素C的含量比大白菜还要高出一倍。此外，包菜中还含有丰富的叶酸，非常适合在怀孕期间及贫血人士多多食用。养生小常识包菜能够促进人体新陈代谢，具有清肝的作用。包菜富含维生素U，对胃溃疡有很好的治疗作用。包菜具有美容作用，能够防止皮肤色素下沉，减少青年人雀斑，延缓老年斑出现。包菜富含叶酸，孕妇、贫血人士多吃些包菜对身体大有益处。

包菜的价格实惠，有的地方估计也就几毛钱一斤，我家附近的菜市场里目前1.5元一斤，一棵包菜5块钱左右，能炒两盘菜。最重要的还是，相比一般青菜，包菜可以存放在冰箱里的时间较长，一次性买上两三棵，用保鲜膜包上，在冰箱里存放个三五七天，什么时候想吃就可以从冰箱里拿出来烹饪了，口感依旧爽脆。包菜可以炒着吃，煮着吃，还可以凉拌着吃，我最爱的，还是用它来做号称下饭界扛把子的菜---手撕包菜。经大火猛炒出来的手撕包菜，色泽油亮，吃起来脆嫩爽口，香辣开胃！只是几根小红辣椒，就能让人爱这道菜爱得死心塌地！当然，功劳也少不了那几片香香的五花肉。鲜美、脆嫩而且有着魅力千年不减的辣味，让人回味无穷。

手撕包菜，胡名思义，一定要用手撕，用刀切的包菜，切口太整齐，反而不容易煮熟，也不容易入味。这道菜的用料简单，烹饪方便快捷，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡的作用。

不过，千万别以为简单的菜肴就毫无技术含量，我在这里要告诉大家的是：越是家常的菜，越是考验细节！可能人人都会做，但做得好的没几个。所以，我还是把这个零失败的教程更新给大家，欢迎前往观看！不用滑油也不用焯水，多做这一步，文中文末还附带了贴心的小技巧，保管你做出来好吃到爆！唯一的缺点就是：狠费米饭。也可以这样说，这道菜快手到来不及拍照就要出锅，好吃到来不及拍照就会光盘！因而，自然有了上传菜谱的意义。

手撕包菜食材清单：包菜500克，五花肉80克，干辣椒3个，香葱10克，姜片10克，料酒5毫升，鲜味生抽15毫升，香醋少许，油适量。做法与步骤：1.包菜先去根部和最外面的那层老叶子，再掰开洗净，稍微控水后，然后撕成一片一片。Ps：包菜尽量选择包得比较松的那种，菜叶一定要手撕，菜梗可以不要。手撕可以让味道更好，所以说菜刀也不是万能的。

2.准备好配料：干红辣椒、姜片和葱段（只取葱头部分）。Ps：配料的量请随自己意愿加多加少，这个量纯属个人喜好！

3.五花肉洗净，切片或条状，加入鲜味生抽、料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右。Ps：五花肉要肥一点的哦，油多一点炒这道菜才好吃。

4.锅中注入适量的清水烧开，将包菜上锅加盖蒸至稍软且水分流失一些后取出来。Ps：这样可以让包菜更容易软化入味，而且炒的时候不会那么吃油，也不会出水。记住哦，这个步骤太关键了！

5.另起锅热油，爆香辣椒、姜片和葱头后，下入五花肉煸炒至肉片出油，变成焦黄色，再倒入鲜味生抽。

6.放入处理好的包菜，迅速翻炒至受热均匀。Ps：全程不要加水，所以油要适量增加一点，太少油，这道菜不好吃！油太多会觉得腻，需要自行把控好。

7.最后烹入少许香醋，翻炒均匀即可。Ps：这道菜不需要主盐，因为生抽放得多了一些，咸味已经足够了。

8.装盘！拍照！香气怡人！Ps：从包菜入锅至出锅，最多也就1分钟的事儿，大火爆炒，才能保持包菜的鲜嫩，不会出水，口感清脆。当然了，炒至自己喜欢的程度，我个人喜欢稍微软那么一点点的。

9.此菜红白相间，麻辣鲜香，脆嫩清甜，好吃下饭！

--目目好啰嗦--包菜不要购买太重的，卷得太紧实不容易手撕造型。一定要手撕才会有灵魂哦！因为手撕的时候会顺着包菜自然生长的纹理裂开，所以口感会更好。选择带肥的五花肉，可以为素菜增香。手撕包菜是一道快手急火的菜，家常制作这道菜时，不建议包菜过油或焯水处理，过油吃起来太油腻，焯水吃起来口感不脆嫩。个人建议可以学我这样，将包菜上锅加盖蒸至稍软且水分流失一些后取出来，这样可以让包菜更容易软化入味，而且炒的时候不会那么吃油，也不会出水。醋的选择可以根据个人喜好，我比较喜欢香醋略带甜味的口感，记得要在最后出锅前加入就行。一个人，一个菜，一碗米饭，一顿饭就解决了！做好的手撕包菜入口脆嫩但不会生涩，咸辣中带点甜，清甜中带点酸，好吃到吧咂嘴！原来自己做饭的好处就是可以随心所欲，符合自己的口味才是王道。这道菜一定要趁热吃，吃得慢一点。