那些口感绝佳的午餐肉，往往是以优质的猪腿肉为主要原料精心制作

在我年幼时，观看关于抗日战争的电视剧，每当剧中出现缴获敌人物资的情节，我总是急切地计算着这次战斗又获得了多少物资。尤其是看到那些物资中有午餐肉罐头时，我的口水就忍不住往下流。想象着铁皮罐子被刀划开，大家围坐在一起大块吃肉的情景，那种满足感简直无法用言语形容。因此，从小我就形成了一个条件反射，只要一看到午餐肉，我就会感到无比的馋涎欲滴。

尽管老于现在已经是中年人了，但对于午餐肉，他仍然难以抗拒其诱惑。无论是作为火锅的配料，还是煎炸后享用，甚至是直接切片作为冷盘，他都觉得午餐肉美味无比，怎么吃都不会腻。然而，随着年龄的增长和阅历的丰富，老于对午餐肉是否真正含有肉质产生了怀疑。因为无论他如何品尝，午餐肉总是带有一股淀粉的味道。

【午餐肉你真的有“肉”吗？】

要揭晓答案了：午餐肉中确实含有肉类成分。然而，随着时间的推移，午餐肉中肉的种类和品质也经历了显著的变化。在午餐肉最初问世的时候，其主要成分是由猪颈肉搅拌成的肉糜，再加入淀粉和调味料精心制作而成。后来，为了提升产品的品质，制造商又增加了10%的猪腿肉，使得这一时期的午餐肉中的肉类含量达到了相对较高的水平，可以说是其历史上肉类含量最丰富的时期之一。

在过去的时代，由于物资相对匮乏，人们的首要需求是满足基本的饮食需求。因此，当午餐肉首次进入我国市场时，它的配方中并没有使用猪腿肉，而主要是采用猪颈肉来制作。然而，随着我国经济的持续发展和生活水平的提高，午餐肉中的肉类成分开始呈现两极分化的趋势。

那些口感绝佳的午餐肉，往往是以优质的猪腿肉为主要原料精心制作而成。而相比之下，品质较为普通的午餐肉则更多地采用淀粉作为主要成分，甚至为了降低成本，会使用鸭肉和鸡蛋来代替原本的猪颈肉。这也是为什么一些午餐肉在品尝时会带有明显的淀粉味道。因此，在购买午餐肉时，我们需要仔细查看其成分表，了解其中的肉类成分及其品质，以便做出明智的选择。

【为啥叫作午餐肉？叫早餐肉和晚餐肉不行吗？】

实际上，午餐肉在其早期并不被称为午餐肉，它的原始名称是五香火腿，英文为SpicedHam。然而，最初的午餐肉并不包含猪腿肉成分。因此，为了提升产品的品质和与名称相符，制造商决定在午餐肉中添加了10%的猪腿肉。

那么，午餐肉这个名字是何时开始用来称呼五香火腿的呢？回溯历史，我们发现在早期的美国社会，普通工人的日常饮食仅包括两餐：早餐和晚餐。相对之下，只有社会中产阶层及以上的人才有条件享用一日三餐。即便如此，午餐通常也比较简单，主要以冷食为主，比如水果、面包等。

因此，午餐肉作为一种改善午餐的选择，进入了中产及以上人群的日常生活。想象一下，如果每天的午餐都无法品尝到肉的美味，那么午餐时间突然能够享用肉类的滋味，无疑是一种极大的满足和享受。于是，五香火腿这一名称被改为午餐肉，正是为了凸显这一食品在午餐时间提供肉食的特点。随着时间的推移，午餐肉逐渐成为了那个时代最受欢迎的食品之一。

【如何挑选优质的午餐肉？】

午餐肉是一种多功能的食品，既可以作为即食佐餐，也可以用来涮食或煎制后与其他食材搭配食用。其鲜美的咸味深受大众喜爱。然而，选择高品质的午餐肉尤为关键。优质的午餐肉含有丰富的肉类，而且肉的品质也相当高。相反，普通午餐肉中的大部分成分都是淀粉，其肉往往来源于鸡鸭的边角料，经过加工磨成肉糜制成。因此，对于热爱午餐肉的朋友们，掌握选购技巧至关重要。

在选购午餐肉时，价格并不是唯一的考量因素。我们应首先关注其配料表。如果配料表中猪肉或牛肉位列第一，这表示这款午餐肉的主要成分以肉类为主。这是因为根据《准预包装食品标签通则》的规定，配料表中的食材排列顺序是根据其在产品中的占比来决定的。所以，选择那些以肉类为主要成分的午餐肉，能够确保你摄取到更多的蛋白质和营养价值。

综上所述，当午餐肉的主要成分仅为牛肉或猪肉，并无其他肉类掺杂其中，且这两种肉类还被列为首要成分时，可以断定这种午餐肉的品质必然十分上乘。

为了选择优质的午餐肉，我们应当关注其保质期和配料表。通常情况下，午餐肉是存放在马口铁罐中的，为了延长其保质期，可能会添加较多的添加剂。然而，保质期较短的午餐肉，其添加剂含量通常较低。因此，在选择时，我们应倾向于选择保质期较短的午餐肉。此外，仔细查看配料表，特别是主料部分，也是挑选优质午餐肉的关键。通过综合考虑这些因素，你就能选到优质的午餐肉了。

老于想再次提醒大家，午餐肉以其独特的风味在烹调中占据了一席之地，然而，其盐分含量却相对较高。在享受这种美食时，尤其是作为即食食品时，请务必控制摄入量，因为过量摄入盐分对身体健康是不利的。

今天和大家分享的内容就到这里，朋友们，掌握了午餐肉的挑选技巧后，下次购物时可得睁大眼睛哦，别再选错了。另外，虽然午餐肉中含有肉类，但肉的品质却是关键。