百年非遗触“电”焕新 德州扒鸡电商战略引领老字号消费升级

大众网记者 徐瑞 史艳辉 德州报道

“扒鸡，德州扒鸡……”上世纪八九十年代，德州扒鸡的香气随着绿皮火车的汽笛声传遍大江南北，一只扒鸡配一瓶啤酒，成了绿皮火车时代的“旅途标配”。随着高铁时代的到来，在数字经济与实体经济深度交融的浪潮中，始创于1692年的德州扒鸡，正借助电商平台的翅膀，将传承三百余年的“非遗”美味飘香至全国，成功拉动2025年第一季度销售额同比增长26.91%，开辟出传统美食数字化转型的新赛道，为消费市场注入强大动力。

云端破局，从地方特产到国民美食

“各位家人们，不用来德州，今天就能把地道的德州扒鸡带回家！今天给大家推荐的可是咱德州扒鸡的经典产品，采用老汤焖煮，五香脱骨，越嚼越香，越嚼越好吃……”在山东德州扒鸡股份有限公司的直播间内，主播正热情洋溢地跟网友详细讲述扒鸡的历史与制作工艺。助手按照指令，迅速把产品上架，“叮咚”的订单提示音不断响起。

从“绿皮”火车的站台叫卖，到如今的数字经济，山东德州扒鸡股份有限公司主动拥抱时代经济浪潮，将“火车窗口”搬进“手机屏幕”。近年来，该公司构建“主流电商+自营直播+私域流量”的立体矩阵布局，以直播间为“新站台”，用“老味道+新渠道”重构消费场景。“我们电商平台以江浙沪、北上等地区为主的核心市场，这里汇聚着大量追求品质与健康的年轻及中青年消费群体。公司凭借精准的市场定位与营销策略，成功吸引了这些消费人群，同时不断向其他地区拓展，实现了消费群体的多元化和消费层级的全覆盖。”德州扒鸡股份有限公司电商部王莹说道。

此外，山东德州扒鸡股份有限公司通过非遗技艺的数字化传播、文化IP的跨界输出，推动传统美食文化向全球传播，使“德州味”从地域符号跃升为文化名片，为德州扒鸡开拓更广阔的消费市场奠定了坚实基础。

数字赋能，传统工艺碰撞现代消费需求

“如今，我们日常购物基本都在线上解决。作为一名吃货，我的购物车里最多的就是各种网红零食。像鲁小吉蜜汁鸡小腿，现在简直成了我加班时的‘续命神器’。”00后的张女士拿出手机，向记者展示了她满满当当的购物车，其中鲁小吉系列成为她回购数量最多的零食。在快节奏的现代生活中，像张女士这样的年轻消费者，更倾向于选择便捷购买美味可口的休闲食品，而鲁小吉正好契合了他们的需求。

当“Z世代”成为消费主力，他们的购物车里装的不仅是食物，更是文化认同与情感价值。山东德州扒鸡股份有限公司敏锐捕捉到这一趋势，采取年轻化与高端化双轨并行的消费策略。在传承老字号深厚底蕴与品质精髓的同时，巧妙融入国潮元素，全力打造 “鲁小吉” 休闲零食爆款，如虎皮鸡腿、蜜汁鸡小腿等。其中，健康0添加鲁小吉虎皮大鸡腿在2024年销售额破千万，销售近500万根，创造抖音平台鸡腿热销榜第一。这些爆款产品不仅丰富了消费者的选择，也极大地促进了消费增长，为德州扒鸡电商业务注入新活力。

产业共振，一只扒鸡带动的经济生态圈

晚上11时，德州扒鸡的电商仓库依旧一片热火朝天的景象。堆积如山的纸箱，装满了喷香诱人的德州扒鸡，叉车来回穿梭，发出 “嗡嗡”的声响，将一箱箱扒鸡精准地搬运到货车旁。工作人员们脚步匆匆，额头上满是汗珠，却无暇顾及，手上动作不停，快速地核对订单、扫码、封箱。

随着山东德州扒鸡股份有限公司电商战略的推行，催生出“1+N”产业联动效应。“通过我们电商业务的持续开展，德州本地建成3个标准化养殖基地，孵化出配套生物科技有限公司进行饲料生产加工，同时激活冷链物流等配套产业。”山东德州扒鸡股份有限公司市场总监李文敏说道。产业共振不仅创造了大量就业岗位，提升了德州扒鸡的供应链效率，还为其电商业务的持续扩张提供了有力支撑，进一步推动消费市场的繁荣。

当前，德州扒鸡线上渠道销售额占比已达总营收的近20%，预计3年内实现线上线下销售“五五开”。这个历经三个世纪的老字号，正以电商为有力支点，撬动传统食品制造业的转型升级，持续激发消费市场的新活力。