三伏天将至，4种清凉食物别错过，清凉解暑不生火，百吃不厌

俗话说：“冷在三九天，热在三伏天”，三伏天乃是一年中最为酷热的时段。在这高温燥热的天气下，对我们的身体产生诸多影响，故而需食用一些防暑降温的食物，顺应时节变化来调整饮食。那么，三伏天究竟该吃些什么呢？一、吃瓜夏季是各类瓜类成熟的季节。夏日人体水分流失较多，而瓜类的显著特点便是含水量颇高，能助力我们补充水分，防止脱水。像黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、瓠子、西葫芦等均是不错的选择。

推荐做法：冬瓜排骨汤

备好猪排骨一块，先用砍刀从中截断，再剁成约3厘米的小块。取冬瓜一块，削去外皮，切成小方块。将大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片，放入一个盆中，再抓入两粒大红枣、一粒八角备用。

锅内加水烧开，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟，沿锅边撇去浮沫。排骨焯好后捞出，迅速用清水冲洗，这样能进一步洗净排骨上的杂质。凉水下入排骨更利于煮出血沫。

锅内倒油烧热，放入葱段、姜片等，接着倒入排骨快速翻炒几下，加入足量清水，切记中途不要再加水。盖上锅盖炖煮20分钟。

20分钟后揭开锅盖，把用凉水冲洗干净的冬瓜倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟后排骨已煮烂，出锅前放入4克食盐、2克胡椒粉、2克鸡粉。排骨汤中食盐若放早，营养不易析出。用勺子搅拌均匀即可起锅装盆。一般家用小火需炖1个小时左右。二、吃豆三伏天炎热异常，大量出汗会致使人体流失过多维生素和钾元素，且湿气较重。此时吃些豆类，既能补充维生素和钾，又能健脾祛湿降暑。比如绿豆、红豆、黄豆等。

推荐做法：红豆山药糕

准备一根铁棍山药，切成均匀长段，削皮后放入清水中浸泡，以防山药氧化变黑。

准备50克黑豆、50克红豆，提前一天置于清水中浸泡，以减少煮制时间。锅中烧水，将泡好的黑豆、红豆放入，水开后转小火煮30分钟，直至黑豆红豆熟透、软烂。30分钟后关火，捞出备用。

锅内再烧水，放上篦子，放入山药，大火烧开水后转小火蒸15分钟。蒸熟后取出置于盆中，用勺子压成山药泥。将山药泥盛入碗中，加入两勺白糖、少许植物油拌匀，再加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀。

在案板上涂抹一层植物油，以防山药粘在案板上。取出适量山药泥压扁，用模具切出不同造型摆放在盘中。剩余原料依此操作，将做好的红豆山药放入冰箱冷藏，最后摆上少许香菜、草莓点缀。若不喜欢吃凉的，做好后可直接食用。三、吃姜俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”。夏天阳气旺盛，吃姜可补充阳气，还有助于增加排汗，排汗的同时能带走身体多余热量，避免中暑。夏天时常食欲欠佳，适量吃姜能够增进食欲。

推荐做法：姜汁莲藕

准备两节莲藕，削皮后切成薄片放入盆中，加入清水浸泡，防止莲菜氧化变黑。取生姜一块，切成姜末。青红椒各一片，分别切成青红椒粒备用。

锅内烧水，倒入3克白醋，倒入白醋可保持莲菜色泽亮白。水烧开后将莲菜控水放入锅中，焯水40秒钟。莲菜焯熟后倒出控水，用凉水快速冲凉，凉水冲凉能使莲菜口感更脆。

稍凉后将莲藕放入盆中，放入切好的姜末，倒入2克生姜汁，加入2克食盐，倒入6克白醋、2克鸡粉、5克芝麻香油，用筷子搅拌均匀后装盘，撒上切好的青红椒粒点缀，即可食用。四、吃苦三伏天温度极高，往往令人食欲不振，也容易使人感到疲惫、无精打采。因为苦味蔬菜富含氨基酸、苦味素、维生素等，具有提神、消暑、除燥的功效。比如苦瓜、苦菊、百合、莴笋等，这些都是常见的苦味蔬菜。

推荐做法：百合炒南瓜

准备新鲜百合100克，切去根部，用手掰开后放入盆中，加清水浸泡。南瓜400克，削皮后切成菱形片，置于盆中备用。

锅内烧水，加入一勺食盐。水接近沸腾时倒入南瓜片，大概焯水4分钟后，倒入百合再焯水几秒，然后一起倒出控水备用。

锅中倒入食用油，烧热后充分滑锅，将热油倒出加入适量清水，加入一勺食盐、一勺鸡粉，不停搅动锅，使调料化开，接着淋入适量水淀粉，待汤汁浓稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。