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会东县红果村年味浓 年猪饭滋润乡情
本文转自：凉山日报
□王永才郑在朝
“年猪叫，新年到”。每年深冬，会东县江西街乡红果村家家户户都要宰杀年猪，再邀请左邻右舍来家中共享一顿“杀猪饭”。吃“杀猪饭”并不固定在某一天，每家每户都会根据自己的情况在冬日选一个好日子。
天刚亮，会东县江西街乡红果村杨林家就早已聚满了宰杀年猪的帮手，烧水、抓猪、腌肉……忙得不亦乐乎。
在红果村的“杀猪饭”上，每一道菜都有其独特的味道和寓意：新鲜的猪血煮熟起锅前，放上一把翠绿的豌豆尖，既美味又有补血除尘的功效；鲜肝、腰子、瘦肉与辣椒、蒜苗一起炒出的“杀猪菜”，是大火热油炒出的家乡味道；肥瘦相间的猪肉经过高温油炸后，与泡豆腐一起炖煮，豆腐吸满了肉的油脂和香味，比肉还要好吃；新鲜的排骨与水嫩的萝卜一起煮，排骨脱骨、萝卜入口即化，奶白色的汤汁美味鲜甜；还有一碗色泽诱人的凉粉丝，酸辣可口，是解腻“神器”。
村民杨林告诉记者：“村里谁家宰杀年猪都会把大家叫上一起来帮忙，而且宰杀完猪之后一定还会吃上一顿热气腾腾的杀猪菜。”
农家的“杀猪饭”最是朴实，肉多味好，尽显主人家的慷慨和富足。配上自家种植的绿色蔬菜，便是一顿丰富可口的饭菜。
村民李艳说：“每年就爱吃这顿‘杀猪饭’，感觉很温暖，吃的是‘杀猪饭’，感受的是乡里乡情。”
在邻里的谈笑声中、孩子们的嬉闹声中，熟悉的年味越来越浓。“杀猪饭”，既是庆祝劳动成果，又为答谢一年来乡亲们的互帮互助，更是一次邻里街坊、亲朋好友团聚的盛会，让人们在忙碌的生活中，感受到浓浓的乡情和家的温暖。
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快照生成时间：2024-01-25 05:45:20
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