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本文转自:凉山日报
□王永才郑在朝
“年猪叫,新年到”。每年深冬,会东县江西街乡红果村家家户户都要宰杀年猪,再邀请左邻右舍来家中共享一顿“杀猪饭”。吃“杀猪饭”并不固定在某一天,每家每户都会根据自己的情况在冬日选一个好日子。
天刚亮,会东县江西街乡红果村杨林家就早已聚满了宰杀年猪的帮手,烧水、抓猪、腌肉……忙得不亦乐乎。
在红果村的“杀猪饭”上,每一道菜都有其独特的味道和寓意:新鲜的猪血煮熟起锅前,放上一把翠绿的豌豆尖,既美味又有补血除尘的功效;鲜肝、腰子、瘦肉与辣椒、蒜苗一起炒出的“杀猪菜”,是大火热油炒出的家乡味道;肥瘦相间的猪肉经过高温油炸后,与泡豆腐一起炖煮,豆腐吸满了肉的油脂和香味,比肉还要好吃;新鲜的排骨与水嫩的萝卜一起煮,排骨脱骨、萝卜入口即化,奶白色的汤汁美味鲜甜;还有一碗色泽诱人的凉粉丝,酸辣可口,是解腻“神器”。
村民杨林告诉记者:“村里谁家宰杀年猪都会把大家叫上一起来帮忙,而且宰杀完猪之后一定还会吃上一顿热气腾腾的杀猪菜。”
农家的“杀猪饭”最是朴实,肉多味好,尽显主人家的慷慨和富足。配上自家种植的绿色蔬菜,便是一顿丰富可口的饭菜。
村民李艳说:“每年就爱吃这顿‘杀猪饭’,感觉很温暖,吃的是‘杀猪饭’,感受的是乡里乡情。”
在邻里的谈笑声中、孩子们的嬉闹声中,熟悉的年味越来越浓。“杀猪饭”,既是庆祝劳动成果,又为答谢一年来乡亲们的互帮互助,更是一次邻里街坊、亲朋好友团聚的盛会,让人们在忙碌的生活中,感受到浓浓的乡情和家的温暖。
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快照生成时间:2024-01-25 05:45:20
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