让幸福糕点走出青海走向全国

本文转自：青海日报

现代化生产设备。本报记者 刘祎 摄

本报记者 王 晶

4月2日，走进位于西宁经济技术开发区生物科技产业园区的青海塞奇食品有限公司（以下简称“塞奇”），一座占地面积10000平方米的米黄色大楼映入眼帘。走上二楼，空气中烘焙面包的诱人香气扑面而来。

透过玻璃，记者看到60余名甜点师傅“全副武装”，穿着干净整洁的工作服，戴着白色厨师帽、一次性手套、口罩正有条不紊地忙碌着。烘培师按照一定的配比将面粉、牛奶等原料倒入搅拌机，并将和好的面团穿过窗口送至醒发间。圆形、扁形、牛角形……烘焙师根据设定好的克重将面团放入分割机按照不同需求进行等克重分割，再将分割好的面团摆上烘焙托盘，省去手工称重和复称的过程……工人与设备完美配合，生产线上井然有序。

“做糕点，不仅要味道鲜美，更要注重食品安全。我们坚持‘用好原料做好吃的产品’的原则，甄选优质原材料，为顾客提供健康、营养、美味的产品。”塞奇总经理豆佳鑫介绍，“随着人们对健康和美味的需求不断增加，公司大部分面包粉、巧克力酱、奶油等原材料从国外进口，并由专人严格按照国家进口检疫标准、食品安全国家标准等相关法律规定检验检测，确保原料新鲜健康。”

平炉、摇篮炉、旋转炉、热风炉……烘烤间内，3、4名男性烘焙师将一盘盘码放整齐的面包放入烤炉，还不时打开炉门，翻面烘烤。“不同的产品种类需要不同的烘焙方式，例如蛋糕胚要锁定面团水分，保持柔软性和弹性，饼干类产品则需要烤干水分来保持更加酥脆的口感。除了不同种类的烤箱，今年我们还引进起酥机、包装机等先进生产设备，提高生产效率的同时，保障消费者的产品供应需求。”豆佳鑫说。

打料、成型、醒发、烘烤、脱模、冷却杀菌、包装、抽样检测……面团经过一场高温“桑拿”，在20摄氏度左右的温度下再经摆置冷却、包装后成为店铺中喷香诱人、种类多样的甜点。

“每天工作完毕后，生产车间所有工器具都要敞开进行2个小时的紫外线消毒及臭氧杀菌消毒，秉承‘用良知精制好产品’的严苛标准，我们在2018年还购置了10万级无菌化净化设备，为产品品质与食品安全保驾护航。”豆佳鑫说。

要生产出好的产品，设施设备的助力只是其中一方面，产品的高品质是留住顾客的关键所在。提前做市场调研、构思节日性产品、以用户思维找到产品定位……每个月，塞奇都会根据门店销售情况更新产品，全方位、多层次满足营养美味、休闲便捷和健康时尚多重需求。“每一款产品上市前，都会由研发、销售、品控等部门人员对产品外观、口感、味道等进行内部评测，最终挑选优质，符合大众口味的产品上市。”有着10多年工作经验的塞奇技术总监罗国虎说。

从无到有，从小变大，由少变多。自2010年塞奇成立第一家糕点店至今，直营门店已有70多家，市场覆盖青海、甘肃两省。多年来，塞奇以“用良知精致好产品，用美食幸福一座城”的企业使命，致力于产品品质与服务质量，不仅拥有先进的生产设备和技术研发平台，还有先进的现代企业管理模式，通过“ISO9000质量管理体系和IS022000食品安全管理体系的双认证”。

“企业的健康发展，离不开各部门的大力支持，离不开西宁良好的营商环境。”豆佳鑫说。如今，塞奇已具备独立研发和生产多种烘焙产品、季节性产品以及时尚中西点的能力和潜质，先后研发出以蛋糕、面包、中西点、粽子、月饼、汤圆、饮品等七大类产品为业务核心的140余种产品种类。

在实现公司目标和价值的同时，塞奇积极参与社会公益事业，履行企业社会责任，“感恩时代，回报社会”也成为公司全体员工锲而不舍的追求。为企业员工捐资助学、帮扶公司困难职工、慰问社区及企事业单位……自2016年以来，塞奇先后为困难职工、环卫工人、一线交警、社会福利院、贫困学生等捐款捐物，折合人民币共计432余万元。

现代化生产设备、精细化生产管理、规范化检测流程……2018年，塞奇打造青海省首家集旅游参观、培训教育、DIY体验、生产加工于一体的现代化烘焙文化观光工厂。2019年，打造塞奇产品符号，实施塞奇青稞“好味道”战略，研发“青稞乳酪月饼”“青稞桃酥”“青稞海盐曲奇”等一系列青稞产品，开创烘焙行业新向标，创新首发具有西北特点的节庆产品，为消费者带来极具地域特色的新派消费体验。

“‘塞奇’寓意‘边塞奇味’，我们希望能在西宁这座高原城市做出幸福糕点。今年，我们在继续扩张门店的同时，将拓展线上销售渠道，依托第三方平台带领具有高原农作物特点的青海本土产品走出青海，走向全国。同时，与旅游相结合，希望塞奇能作为伴手礼让外地游客带回家乡，提升品牌知名度。”谈起未来发展，豆佳鑫信心满满。