- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
“古早”味邂逅“国潮”风
本文转自：温州日报
平阳黄隆泰糕点
“古早”味邂逅“国潮”风
“黄隆泰”新式糕点。图片由受访者提供
第五代传人黄崇岳展示新包装。 本报记者 冉梦蝶 香甜的“黄隆泰”炒米糕、芙蓉糖、蝴蝶糕、冻米糖、双连糕，是平阳钱仓几代人共同的回忆。当非遗“古早”味邂逅“国潮”新包装，传统糕点传承流芳。 “黄隆泰”第五代传人黄崇岳从小对家的记忆，就是在案板上配料打糕的父亲和满屋子清甜浓郁的糯米香。父亲的手仿佛会变戏法一样，翻转腾挪间就能将米粉面团变成美味糕点。 如今黄崇岳自己也做了三十多年糕点，依然遵循着祖辈精细、考究、新鲜、诚心的匠心准则——选用上等用料，且有严格的配方比例；根据季节、空气的干湿度等，采用不同的比例配方以及制作流程，确保糕点脆而不硬、糯而不粘、甜而不腻，否则味道就失之毫厘差之千里。 比如店里的软糕，需要经历洗净糯米、晾干、炒米、研磨、配料、打糕压固、印花、阴干等一整套流程工序。“温度、硬度、甜度的把握，这些都需要日积月累的经验。”黄崇岳说，店里还会根据不同时令，推出不同的糕点品种。整个过程纯手工制作，看似简单易学，却蕴藏着外人难懂的技巧，黄崇岳坦言，技艺的传承主要靠口传心授，没有文字记载，非三年五载难以掌握其精湛技艺。 逢年过节时，黄隆泰生意格外红火，员工们日夜加班，店内人头攒动。遇上春节、中秋等旺销季节，三四天就能用掉1000多斤糯米。如今在创新改良口味的基础上，黄隆泰老字号在包装上再提升，推出了复古礼盒。糕点用黄褐色牛皮纸包扎起，上面盖着红纸，棉麻绳系着轻松拎起，复古范儿十足，颇受顾客尤其是年轻群体的喜爱。“这就是以前逢年过节的手提纸蓬礼盒，盖上红纸，走亲访友，吉祥喜庆。”黄崇岳说。 除了在包装新品上贴合年轻人喜好外，黄崇岳还积极研发糕点制作技艺体验项目，与学校合作提供公益体验活动，利用传统门店和互联网将这门非物质文化遗产发扬光大。 黄崇岳特意腾出了一处临街门面作为非遗体验基地，不仅内设体验项目，还集中展示了镌刻精美的木质印花模具、石磨盘等各种传统糕点制作工具，可供他人参观学习，也是展示黄隆泰传统糕点的一个重要窗口。“黄隆泰”糕点因此入选了温州市首批非遗体验基地名录。下一步黄崇岳还计划拓展新的体验项目，全面向参观者展示这门从平阳乡土中孕育出的美食文化。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-02-14 15:45:09
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
