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营养师指点置办年货
本文转自：无锡日报
过年啦，如何吃得更健康？
营养师指点置办年货
春节是中国的传统佳节，置办年货往往跟平时购物不太一样，毕竟年货带着年味和文化习俗。如何让市民在过年期间吃得更健康？无锡市人民医院营养科主治医师夏天表示，每个家庭情况不同，萝卜青菜各有所爱，但是，遵循健康过年的原则，置办年货要注重荤素合理搭配，少喝含糖无糖饮料，休闲零食尽量选择小包装的，老人的饮食既要讲究营养又要易消化，囤绿叶菜建议最多不超过五天。
■年夜饭蔬菜比例要增加
锡城市民置办年夜饭，往往图彩头，大鱼大肉，应有尽有，非常丰盛，而蔬菜则偏少。夏天介绍，其实年夜饭不妨增加蔬菜的比例，荤素搭配更均衡些，让胃肠道负担轻一些。年夜饭上少不了饮料，如今市民也知道多喝含糖饮料不好，容易发胖，于是选择无糖饮料。其实，无糖饮料使用的是代糖的甜味剂，市民如果不适当控制，对身体也不好。夏天建议，其实很多市民正处在“阳康”后的恢复期，用自煮梨汁或泡柠檬水来替代饮料，反而更利于健康。
■零食尽量选择小包装的
打发春节期间的时光，离不开零食的陪伴。很多市民会选择坚果类零食，夏天建议，坚果类零食不要选大包装的，因为很多市民一边看电视，一边吃零食，往往无法节制，一个晚上就能吃掉很多。坚果类零食能量高，吃多了容易发胖，也不易消化。小包装零食可以在一定程度上控制食用量。此外，坚果类零食富含不饱和脂肪酸，在空气中容易氧化，氧化会降低营养价值。因此，小包装的零食更容易保存。
■老人选营养易消化食物
春节期间，像团子、年糕类的传统食品是老人们的最爱。夏天介绍，其实对于老人来说，这些糯米类食品不容易消化，恰恰不太适合他们，只能适量品尝，更不建议煎炸。此外，从老人的营养角度看，很多老人牙口不方便，一日三餐饮食偏素，有的晚上甚至不吃荤，一旦患病住院，很容易查出蛋白质普遍偏低。其实老人适量吃荤菜是非常必要的，不妨给老人准备肉圆、鱼圆等深加工的食物，更利于他们消化吸收，也能增加他们的蛋白质。此外，如果食补后，蛋白质摄入量还不够的老人，建议增加蛋白粉的摄入，蛋白粉不宜选择植物蛋白粉，而是要乳清蛋白粉。
■囤绿叶菜不建议超五天
一些市民担心春节期间蔬菜价格走高，以及为了减少去人员聚集的菜市场的频率，喜欢在春节前囤菜。夏天建议，像一些白菜、瓜类等易于储存的菜，可以多储存一些。但是一些绿叶菜，如果储存时间太久，营养就会大打折扣，建议一般储存3天，最长不超过5天。（卫文）
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快照生成时间：2023-01-15 08:45:06
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