草莓尖尖更甜吗？畸形草莓能吃吗？

本文转自：金陵晚报

草莓尖尖更甜吗

？畸形草莓能吃吗？

草莓季，记者探访“草莓博物馆”

□金陵晚报/紫金山新闻记者 张安琪 实习生 徐奇

“这是白花红果，那边是白花白果，再往前还有红花红果、红花白果……”1月8日，记者来到江苏省农业科学院国家草莓种质资源圃，顺着省农科院果树研究所草莓创新团队副研究员王庆莲的指尖望去，整个温室大棚如同一座“草莓博物馆”，全世界草莓属25个种中23个种、1101份草莓种质资源在这里生长、开花、结果。当下，一年一度的草莓季已拉开了帷幕。今年草莓的生产情况如何？有哪些品种？怎么挑出好吃又健康的草莓？一起听专家说说。

“博物馆”里草莓“大比拼” 好看好吃“抵抗力”还得强

鱼在溪底游，入眼皆是绿。走进省农科院国家草莓种质资源圃，犹如进入一个世外桃源：双层大棚的温室内，草莓的香气淡淡弥漫，郁郁葱葱的绿叶底下结出一串串或“含苞待结”或“小莓才露尖尖角”或“红透了半边脸”的草莓果实，引人注目。

靠近仔细观察，记者发现不同区域内的草莓大小、颜色、形状都有所不同。“除了收集保存的不同种质，还有我们培育的不同品种，都种在这里，互相比较、试验。”王庆莲介绍。草莓团队的工作就是持续不断地收集保存与评价种质资源、发掘与创新优异种质、研发高效育种技术、完善配套栽培技术等，培育出更多好吃好看又好种的中国自有草莓品种。

据介绍，草莓品种好不好，至少要看两个方面，一方面是消费端，要好看好吃；另一方面，要好种，比如说要抗病性强，少用药，这样不仅可以减少种植成本，也可以保护生态环境。日本的品种，品质虽相对较好，但抗性非常差；欧美的品种，抗性虽较好，但风味却稍微差一些。

大棚里一款名为“红颊”的草莓，来自日本，也是目前市场上颇受欢迎的草莓，具有风味浓的特点，但也存在不抗炭疽病和白粉病、育苗较难等不足。2009年，省农科院以自主选育的高糖储备优系“久59-SS-1”为母本、“红颊”为父本，杂交选育出了新品种“紫金久红”，并于2020年9月获得我国农业农村部颁发的植物新品种权证书。

“它的炭疽病和白粉病抗性要好过父本‘红颊’，而且果实端正、畸形果率极低，风味甜、香气浓郁，目前已作为‘红颊’的替代品种在我市溧水、镇江句容和盐城盐都等地推广种植。”说话间，王庆莲摘下一枚草莓递给记者，一股清香扑鼻而来，放入口中，草莓的口感多汁甜美，像小时候吃过的味道。

多抗，是当前草莓新品种选育的主要育种目标之一。新品种“宁玉”草莓表现颇佳，兼具炭疽病、白粉病抗性强，极早熟，样貌端正等优点，已在全国28个省市推广应用，成为我国栽培面积最大的国产草莓品种。

“我们培育期间给莓农试种，第一年只有几株苗，后来莓农看长得太好，第二年自己扩繁种了大半个大棚。”王庆莲介绍，“宁玉”草莓最早可于10月中下旬上市，是目前上市最早的草莓，今年元旦前亩收入约2万元；种得好的莓农一年能收四茬果子，全年亩收入最高可到六七万元，经济效益显著。

在不远处，还有一种白果草莓引起记者的注意。“这是我们培育的‘紫金香雪’，早熟、丰产，是白果草莓中的‘佼佼者’。”王庆莲指向另一排草莓说道，那是“金陵丽丰”，大果、品质优、硬度高、品种适应性很强。

建立高效育种体系 好吃草莓要有“中国造”

“很多人都不知道，我们的草莓新品种选育工作开始得很晚，过去草莓品种绝大部分来自国外。”王庆莲介绍，上世纪四十年代起，省农科院在国内率先开展草莓种质资源收集与新品种选育工作，决心培育出属于中国自有的品种。截至目前，已培育出草莓新品种32个，其中22个已获得自主知识产权证书。道理讲起来简单，然而，要想创制出一个全新的优质草莓品种，过程可不简单，需要6—8年甚至更长的时间。

以“宁玉”为例，2005年早春杂交；同年六月播种获得后代种苗1000余株，经苗期抗病性鉴定选出303株苗，第二年3月再将单株栽到田里扩繁，总共选出2个株系；2007年开始给莓农试种；2010年11月通过江苏省农作物品种审定委员会鉴定。“紫金久红”则是从2009年2月开始杂交，2020年方才获得“国家认证”。

“难点主要在草莓新品种杂交选育工作量大和时间长等。”王庆莲表示，栽培草莓遗传规律复杂。为此，省农科院依托丰富的优异种质储备与深入挖掘出的基因资源，建立了“优异种质+大群体+分子标记”的高效育种体系。“相当于把选育的关口前移到苗期了，比如‘宁玉’品种的选育，如果不是通过苗期鉴定选出303株苗，那么我们就要种1000多株苗，不仅需要较大的草莓新品种选育圃，配备较多的人力和物力，而且我们育种人员鉴定筛选的工作量也要增大3倍，甚至更多……”

在栽培种植方面，省农科院还研发集成了设施草莓绿色高效生产关键技术、草莓生产苗健康绿色繁育关键技术、草莓—玉米轮作克服连作障碍技术及高垄半基质草莓轻简化栽培技术等省主推技术，有效保障草莓新品种的高营养与高品质稳定输出。

“高垄半基质栽培模式结合了传统地面起垄栽培和高架基质栽培两种模式的优点。”王庆莲介绍，“一方面，这样的结构能够保温保水，便于草莓根系吸收营养；另一方面，高垄半基质栽培模式省工省力、清洁轻便。以往，常规地栽草莓，2个人能管理10个草莓大棚，而高垄草莓2个人能管15个棚，工作效率大大提高。”

季节、甜度、畸形…… 草莓的这些“问号”，专家解答了

不知是否有人和记者一样，总觉得小时候草莓一般是春天四五月份吃得比较多，可当下这枚红果子却是“冬天里的甜蜜”。这究竟是怎么回事？

“其实是当今栽培草莓品种类型有冬春季鲜果生产的一季性品种和夏秋季鲜果生产的四季性品种。”王庆莲表示，目前江苏地区主要栽培的以冬春季生产的一季性品种为主，而在夏季气温较为冷凉的区域如河北承德、云南昆明等地也可以种植四季性草莓品种。

谈到社交平台上流传的“草莓尖尖更甜”时，王庆莲笑道，“草莓果实顶端与后部的甜度确实有一定的差异，其差异程度因草莓品种和果实成熟度等的不同而不同，因此我们在食用草莓鲜果时可以先从果实后部吃起，就会越吃越甜！”

正常培育长出来的畸形草莓也是能吃的，草莓花是雌雄同花，雄蕊的花粉传到雌蕊上，雌蕊被授粉，花托就会膨大，从而长成草莓果实。如果雌蕊授粉受精不完全或者不均匀，就会产生畸形果，所以长出来的样子虽并不美观，但其实并不影响食用。

此外，草莓属于浆果类果树，货架期较短，常温保存一般在2天左右。当下草莓大量上市，如果市民朋友一次性购买较多，可用保鲜膜将草莓鲜果包裹起来，不留缝隙，冷藏恒温保存，冷藏温度控制在3-5℃，切忌温度忽高忽低。