植物基Omega-3脂肪酸成市场开发热点

本文转自：中国食品报

2022年，全球Omega-3脂肪酸市场规模达24.3亿美元，预计2023年至2030年的复合年增长率将达到7.8%，增长幅度高于其他营养素。越来越多的食品、饮料中开始添加Omega-3脂肪酸产品，包括烘焙、零食、饮料、巧克力等细分品类。其中，植物来源的Omega-3脂肪酸产品愈加受到消费者的青睐，市场呈现巨大的增长潜力。

数据显示，2022年，海洋来源的Omega-3脂肪酸产品的市场占比高达83.3%，来源包括鱼类、磷虾、藻类等。供人类食用的高Omega-3脂肪酸产品来源主要是鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼和鲭鱼。同时，亚麻、红花、向日葵、棉花和玉米等植物来源的Omega-3脂肪酸产品销售占比达16.7%，市场增长潜力不容小觑。

海洋来源的Omega-3脂肪酸存在三方面问题

目前全球DHA供应主要来源是鱼类，但存在多方面的问题。首先，气候变化会潜在改变海洋环境，比如温度、酸度、氧气含量等，鱼类资源的分布和丰度可能会受到影响，进而会影响Omega-3脂肪酸的供应。其次，传统鱼类Omega-3脂肪酸供应链存在不稳定性。联合国粮食及农业组织曾表示，世界上70%的渔业都在满负荷捕捞，加之人类活动对海洋污染不断增加，这些因素在未来都会影响供应链的稳定。第三，鱼类Omega-3脂肪酸产品本身在口感方面存在鱼腥味等问题。此外，从消费者自身需求来看，对气候友好型植物性补充剂的需求在不断提升，同时全球素食人群也在不断增加。

无论从提取工艺，还是从原料供应、消费认知等方面来看，替代Omega-3脂肪酸都存在一定的优势，成为市场开发的热点。

藻类Omega-3脂肪酸商业成熟度高

在众多植物基Omega-3脂肪酸中，藻类Omega-3脂肪酸是目前商业成熟度较高的一种原料。

藻类富含大量EPA和DHA，可通过技术手段实现大规模养殖，整个过程消耗的土地、水资源比较少，对环境的影响比较小。此外，相比鱼油Omega-3脂肪酸，藻油Omega-3脂肪酸中只含DHA或EPA，含量也可通过菌株或其他手段实现调整。

市场数据显示，2021年，全球藻类Omega-3脂肪酸市场规模达8.61亿美元，预计2022年至2027年期间将以13.36%的复合年增长率增长。从全球市场法规认可、产业链入局企业、生产技术革新、原料和终端新产品推出等因素来看，藻类Omega-3脂肪酸市场潜力巨大。

以DHA为例，数据显示，2022年全球DHA市场规模约52.66亿美元，其中超90%为鱼油DHA，藻油DHA呈替代趋势。

下游产品开发方面，目前藻油DHA开发热度较高，在整个母婴赛道增长明显。数据显示，中国母婴藻油DHA市场规模逐年增加，预计2023年将达119.57亿元，未来具有一定的上升空间。

相比已经成熟并商业化的藻类DHA，藻类EPA正走在商业化的道路上，尤其是在国内市场。

2022年，椰满满联合“小藻科技-小藻实验室”推出微藻EPA椰子蛋糕，产品配方添加含有EPA的拟微球藻藻粉，将烘焙产品带入新的升级阶段。据悉，小藻科技正依托自身优势，构建从微藻生产到终端产品的全产业链，推动国内微藻EPA产业发展。

田紫草籽Omega-3脂肪酸成为新生代潜力原料

过去几年，一种名为田紫草（Buglossoides arvensis）的新型植物种子的Omega-3脂肪酸正在席卷全球市场，其中含有的Omega-3脂肪酸几乎与鱼油相当，是亚麻籽油的4倍多。据悉，这种植物种子含有的Omega-3脂肪酸比较特殊，主要是十八碳四烯酸（SDA）和α-亚麻酸（ALA），以及Omega-6脂肪酸γ-亚麻酸（GLA）。

科学研究表明，田紫草来源的SDA和ALA在人体内会转化为DHA和EPA，并且转化速度优于其他植物性Omega-3脂肪酸油脂。2022年，加拿大多伦多大学的研究人员通过哺乳动物对照试验发现，田紫草籽Omega-3脂肪酸在维持大脑和肝脏等关键组织中的DHA 水平，以及转化DHA的效率方面几乎与海洋DHA一样。

除了科学研究，从更多维度也可以证明，田紫草籽正成为新生代植物Omega-3脂肪酸原料。第一，从市场供应的角度来看，该原料植物来源不受疫情、气候变化等影响，可满足消费市场不断增长的需求。第二，从法规审批来看，2015年，欧盟就已批准田紫草籽油作为新食品原料，而且按照标准规定，可应用在乳制品、早餐谷物食品、食品补充剂中等产品类别中，同年还获得美国FDA的GRAS身份认证。欧美市场法规的认可为该原料的发展提供了支持。第三，终端产品创新方面，近期多个品牌推出了含有该原料的产品，还有更多品牌正计划在今年推出相关产品。

油菜籽Omega-3脂肪酸产品营养更加均衡

美国Nuseed Nutritional公司日前推出了一款专有的油菜籽来源Omega-3脂肪酸产品，该产品富含7种多不饱和脂肪酸，包括DHA、EPA、ALA等。据悉，该产品是与澳大利亚联邦科学和工业研究组织（CSIRO）以及谷物研究与开发行业协会（GRDC）采用生物技术开发而成。目前，该公司已经开发出针对人类营养市场以及动物饲料市场的油菜籽DHA原料。

从原料本身来看，该公司开发的油菜籽比传统品种能够提供更多的Omega-3脂肪酸，并提高了Omega-6脂肪酸与Omega-3脂肪酸的比例，且富含多种不饱和脂肪酸。在原料可持续方面，这是一种易于扩展且可持续生产的动物Omega-3脂肪酸替代品，一公顷富含DHA的菜籽油可提供与1万公斤鱼生产的Omega-3脂肪酸油等量的油脂。

该原料目前在市场法规方面也已经取得突破性进展。2021年，该原料获批美国新膳食成分（NDI），并且美国FDA在2022年4月完成该原料在食品和饲料领域应用的安全性数据评估。法规的认可将进一步推动该原料在整个北美市场的发展，以满足消费者对植物基Omega-3脂肪酸产品的需求。此外，该原料还在澳大利亚、新西兰和加拿大获得了人类食品和动物饲料的批准，并正在全球其他主要市场争取更多监管批准。

除上述提及的这几种植物Omega-3s原料外，奇亚籽、亚麻籽、核桃等植物种子中也存在Omega-3脂肪酸，不过目前商业化开发还不成熟。随着育种技术和提取工艺的创新，这些原料有望成为替代动物Omega-3脂肪酸的“潜力股”。

随着消费者对Omega-3脂肪酸需求的持续增加，以及动物来源的Omega-3脂肪酸供应链未来存在的“不确定性”，尤其随着海洋污染、过度捕捞、气候变化等因素的影响，开发鱼类Omega-3脂肪酸的替代原料将成为趋势。

（杨晓晶 整理）

《中国食品报》(2023年02月13日06版)

（责编：杨晓晶）