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这些素菜是吸油高手!4个方法帮你“躲掉”

类别:健康 发布时间:2024-05-24 09:50:00 来源:马冠生马上营养

今天我们来说说如何“减油”,说起油多的食物,很多人第一反应是烧烤、油炸食品,其实有种常吃的素菜也是吸油大户。

Part 1:比起茄子,这道菜更吸油

众所周知,茄子是个很吸油的食材,很多人想不到,吸油的食材除了茄子,还有鸡蛋,鸡蛋的吸油能力甚至比茄子还强。

有数据显示,炸散鸡蛋的吸油率高达43%,是炸茄盒(17%)的两倍多。实验表明,炒一个50克左右的鸡蛋,就可以用掉接近15克油。

这些素菜是吸油高手!4个方法帮你“躲掉”

如此推算,一盘炒鸡蛋至少要用3~4个鸡蛋,很容易就能吸走50克(一两)油。而《中国居民膳食指南(2022)》建议,成人每人每天食用油的摄入量为25~30克。因此,西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等菜肴都是隐藏的含油大户。

除此之外,富含油脂的食物,还有比萨、汉堡、肉和肉制品、牛奶巧克力、油炸食品、糕点、冰淇淋、冰咖啡或奶昔、饼干等、动物类皮肉,如肥猪肉、猪油、黄油,酥油等。

这些食物经常吃会增加油脂的摄入,长此以往,甚至会增加患超重肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

这些素菜是吸油高手!4个方法帮你“躲掉”

Part 2:2种烹调容易“增油”

1、油炸

食物在油炸的过程中,由于油温过高,会造成对怕热营养素的破坏。分析显示,鱼经过油炸后,其Omega-3含量降低高达70%~85%。

过高的温度也会产生损健康的物质,比如谷类和薯类在油炸温度过高时会产生丙烯烟酰胺。

此外经过油炸,食物中油脂含量会大大增加,从而明显增加油脂的摄入。分析发现,炸油条中能量的含量比同样种类的面粉做成的馒头,能量增加一倍多。

这些素菜是吸油高手!4个方法帮你“躲掉”

因此,在日常生活中不要经常用油炸的烹调方式。在选购食物时,也不要经常选购油炸食品。

2、煎

采用“煎”的烹饪方式对食物的维生素及其他成分的影响要比用油炸小,但煎的过程要注意控制油量。

Part 3:4个小技巧为饮食“减油”

1、选对烹调方式

烹调时多选择蒸、煮、炖、焖、凉拌等,减少油炸、煎、红烧等重油的烹调方式,逐步养成清淡不油腻的饮食习惯。同时可以使用不粘锅、烤箱、电饼铛等厨具,也能减少烹调用油量。

这些素菜是吸油高手!4个方法帮你“躲掉”

2、优选食材,弃掉汤汁

烹饪时可以多选用木耳、西兰花等不容易吸油的食材,对于茄子、鸡蛋等易吸油的食材,要尽量采取少油的烹调方式。

而且做菜时,油大多存在于汤汁中,注意减少汤汁中油脂的摄入,可以不喝菜汤。

3、少吃油炸食品,选择少油食品

薯片、薯条、炸鸡等油炸食品虽然口感好,但是含有大量的油,很容易造成油脂摄入过量,一定要少吃。

这些素菜是吸油高手!4个方法帮你“躲掉”

在平时购物时,注意阅读营养标签,选择少油食品。

4、食用前撇一撇油

煲汤之后去掉上面的油,鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油,把表面的油撇出来,另放小碗中,就能在喝汤时少摄入一些油脂。吃鸡肉、鸭肉的时候先去皮,也可以减少油脂的摄入。

这些素菜是吸油高手!4个方法帮你“躲掉”

脂肪是人体必需的一种营养素,主要来自油脂。因此,需要适量摄入,才能美味和健康兼收并取。

生活中你还有哪些“减油”小技巧?欢迎在评论区留言。

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