4月，遇到这菜别手软，一次储存多点慢慢吃，包饺子根本吃不够！

4月时，榆钱荠菜退居二线，应当抓紧时间享用这种野菜，它蕴含丰富的营养，可以采取适当的保存方法，让其保持一年不腐坏，用它包饺子尤其美味。

我一大早还没完全清醒，老妈就打来电话，说要过来给我送些心爱的东西。我赶紧起床接听了电话。

#热点引擎计划#不一会儿，老妈就来了，笑嘻嘻地让我看她给我带来了什么。我仔细一看，原来是她采摘的“山麻楂菜”，这可是我最喜欢的野菜。

山麻楂菜，一种常见于农村的山野菜，在4月左右开始采摘，它是一种多年生植物。通常在山坡上，我们可以看到它簇簇生长，我们采摘时只需摘取嫩芽，而不是挖起整株，这样可以保证其在第二年重新生长。

因为我喜欢吃山麻楂菜，所以老妈在家附近的菜地边种了几株。经过几年的繁殖，现在它们已经茂盛地长满了菜地。

老妈告诉我，这是她今天早上刚摘下来的，也是今年的第一拨山麻楂菜，她自己都舍不得吃，特意送给了我。

真是体现了“可怜天下父母心”的真谛，作为父母的，最牵挂的永远是自己的孩子！她放下野菜后匆匆忙忙地离开了，说还要回家去浇地。

“银柴胡”是山麻楂菜的学名，俗称山苜楂菜、山珍菜、山蚂蚱菜。它含有丰富的粗纤维、维生素，以及微量元素如钙、铁、锌等，具有软化血管、调节内分泌、清热解毒、促进消化等功效。

蒸包子或包饺子是山麻楂菜最经典的食用方式，食用起来香味十足。

美味佳肴推荐：【制作山麻楂饺子的方法】：

摘下山麻楂，将其中夹杂的杂草挑出，去除已经木质化的老梗，接着用清水多次冲洗，直到水变清为止。

在另一口锅中烧开水，加入适量食盐和几滴食用油。水沸后，将山麻楂菜放入锅中，焯烫2~3分钟后捞出，置于凉水中浸泡，约需浸泡十小时。期间，多次更换水，以去除山麻楂菜的青涩味道，确保其颜色保持翠绿。

将猪肉切成肉馅后，加入一勺蚝油、2勺生抽、适量的花椒面和少许老抽，然后顺着同一个方向充分搅拌直到肉馅完全吸收调料。接着加入一个鸡蛋并再次搅拌均匀，最后腌制备用。

将浸泡后的山麻楂菜捞出，挤去多余水分，然后置于绞馅机中。加入适量葱花，将其绞碎。我采取了省事的方式，直接运用了绞馅机处理肉馅和山麻楂，当然你也可以选择用刀剁。

放入装有山麻楂菜和肉馅的容器中，倒入适量的熟油，搅拌均匀以保留山麻楂的鲜味。接着，加入一勺食盐调味，再次充分搅拌至均匀，最后完成香喷喷的山麻楂饺子馅，令人闻之即香！

如果你掐了太多山麻楂菜，一顿吃不完，或者想留些到冬天享用，你可以采用我这种方法：先将山麻楂菜焯水后浸泡，再按照每次食用的分量挤干水分，搓成团状，放入密封袋中，然后冷冻保存在冰箱里。取食时，只需拿出一袋，随意取用，十分便捷。

四月时，榆钱荠菜退居次要，应当抓住机会品尝这种野菜，它们蕴含着丰富的营养，能够保存一年不变质，用来包饺子简直美味无比。这种美味的山野菜千万不要错过哦~