灵山韭菜闯市场

本文转自：经济日报

本报记者 刘 成

“别忘给我留几箱韭花酱和韭种酱，我过几天去拿。”“韭菜花蜜还有没有，我回趟老家，想给老人带几瓶……”青岛市即墨区灵山街道灵山韭菜专业合作社理事长刘成奎一边给记者看客户群微信，一边告诉记者：“有多年的老客户，有口口相传经人介绍的新客户；有注重养生的老人，也有追求新鲜口感的年轻人。我们的韭菜产品，除了鲜韭菜进大型商超外，其他衍生产品的销售主要靠口碑。”

灵山街道种植韭菜历史悠久。灵山韭菜因富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙等营养元素，并有益肝健胃，行气理血等功效，同时叶色翠绿柔嫩，粗纤维含量低，辛辣味浓，鲜美可口，成为北方韭菜中的佼佼者。

“灵山韭菜如此优秀，最主要的原因是当地的土壤成分和水文条件。”即墨区农业农村局高级农艺师杨青贤介绍，灵山韭菜种植区主要位于即墨北部平原地区，土层深厚，土质肥沃，气候温和，地表水和地下水丰富，水质上乘，有利于韭菜的生长和营养物质的积累。

“我们将促使葱白生长的培土技术用在了韭菜种植上。不施农药化肥，只用生物制剂除菌除虫，施用发酵豆饼作为肥料，这种绿色种植方式让灵山韭菜长到了1米高，口感也鲜甜了不少。”刘成奎说。

即墨区农业农村局党组成员孙建凯分管品牌农业工作，他介绍，目前灵山韭菜专业合作社种植基地里有1000多亩韭菜，每年只割一茬。2021年4月，灵山韭菜进入“2021年第一批农产品地理标志登记产品名录”，获得绿色食品认证、有机食品认证，进一步提升了灵山韭菜的产品美誉度和市场竞争力。

凭借高品质，灵山韭菜成功“进军”大型商超。“我们采购灵山韭菜，就是看中它的绿色有机、品质有保障，而且韭菜味浓厚，消费者回购得很多。”青岛区域盒马鲜生采购负责人于江涛说。

合作社也成为船歌鱼水饺的指定韭菜供应商。“灵山韭菜味浓、有甜度，更适合大多数人的味蕾。”青岛船歌鱼水饺原材料采购负责人张海江说，“我们每年能用50余万斤灵山韭菜，制作成各类水饺产品销往全国各地。”

据悉，截至目前，灵山韭菜已走进青岛、烟台、威海等城市的大润发等50余家商超，每年销量100多万吨。灵山韭菜也成为消费者走亲访友的特色礼品。

“我很喜欢吃韭菜馅儿的饺子、包子，但很少能吃到这么脆、这么鲜甜的韭菜，而且它长得虽长，但口感鲜嫩而不老，一定要带回去给家里人尝尝鲜。”来自南京的刘纯到青岛好友家玩儿，第一次品尝灵山韭菜就被“惊艳”到了。

金秋10月是韭菜花的盛开期，放眼望去，千亩韭菜花犹如白色花海，一朵朵小花清素雅致，掩映在花海里的韭菜则翠绿欲滴，成为金秋一道独特的风景。

“我是在抖音平台上看到的这个地方，特意来打卡，同时品尝一下现酿的韭花蜜。”来自青岛市城阳区的王慧琳带着孩子来灵山游玩，除了欣赏花海美景之外，韭花蜜的甜度适中也让她很满意，特别是在现场看到制作流程后，一下子购买了十瓶。“这里制作韭花蜜要经过40天晾晒后才甩蜜，这样能让其中的水分充分蒸发，比一般蜂蜜纯度高，且不添加任何食品添加剂和糖，不仅甜度低，且常温下可长久保存而不变质。我要多买些送亲戚朋友。”

韭菜的衍生品不止这些。韭菜花酱、韭菜种酱如今也成为畅销周边各大高档火锅店、酒店的产品，圈起了一批忠实的采购商；韭菜种酒主打滋补养生，慢慢在中老年群体里有了积极反馈。

“之前尝试用其他韭菜花酱，大部分是用韭菜叶子做的，口感和味道上都差一些，灵山的韭菜花酱韭菜味很浓，顾客反馈不错，每年我们一个店就能用上千斤韭菜花酱。”鑫隆火锅店的老板于鑫说。

“合作社一年生产韭菜花酱和韭菜籽酱10万多罐4万余斤，目前已经有了固定客群，口口相传，销量一直很好。”刘成奎说。

为了促进韭菜产业长足发展，灵山街道指导合作社走统一种植、品牌化发展的路子。“我们授权灵山韭菜使用‘花乡药谷’区域化品牌，另外还整合了7个网格的财政扶持资金，支持合作社根据市场需求，引进深加工设备，提升产品附加值。”灵山街道党工委副书记迟洪超说。

刘成奎介绍，合作社已有近10种韭菜衍生产品，去年实现产值1200万元。目前，合作社投资1200万元建设了深加工生产线，成为全区唯一具有SC食品生产许可资质的“蔬菜种植+自主腌制”企业，后续还将投资1000多万元新上一条蔬菜预制菜生产流水线，以在承接订单或者发展其他蔬菜种植上具备更多的灵活性，从而满足更多城市居民对新鲜干净蔬菜的需求。