特色“黄焖羊肉”里的致富经

本文转自：海东日报

□本报记者 郝志臻 张璐

人间烟火气，寻味饭菜香。

在海东市民和回族土族自治县，说起“黄焖羊肉”，许多人第一时间想到的一定是李二堡镇塘尔垣村的“特色黄焖”。对于许多当地人来说，只有到了塘尔垣，才能品出不一样的“黄焖”美味。

羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。黄焖羊肉，是西北经典的名菜之一，此菜口味香酥， 肥而不腻。

午饭时分，走进已经在塘尔垣村营业近五十年的黄焖羊肉店——艾洒饭馆，店内生意十分火爆，座无虚席。

“今天刚好有亲戚来家里做客，想了想还是带他们来吃一吃这个藏在小村子的特色美食。”川口镇居民王先生说。

艾洒饭馆是以店铺主人马艾洒的名字命名的，据其介绍，家里的饭馆从他的父辈起就开始经营，距今为止店面也多次修建搬迁，一直主做黄焖羊肉，后来陆续新增了黄焖土鸡和其他一些当地家常菜，食材都是从当地农户家选购，确保食客吃得安全放心。

独具本地风味的黄焖羊肉，是当地村民的致富密码。

在塘尔垣街道上，一家近年来开始火爆的黄焖饭馆也是宾朋满座。据店老板冶子荣介绍，他的饭馆在2007年开业，之后开始将黄焖羊肉作为饭馆的特色菜，由于地处曾经的塘尔垣乡政府所在地，并且有集市，车流、人流量比较大，生意一直挺好。

为了让这份当地美食真正成为带动群众致富的产业，李二堡镇党委政府在当地展开调研发现，每年当地黄焖店就能消耗数以千计的羊和鸡，村上的许多养殖户养殖的羊、鸡等都可以在当地销售，如果开发“黄焖经济”，那就能进一步扩大养殖规模，并做到产销一体化。

说干就干，李二堡镇党委政府利用以塘尔垣村在内的7个村的中央壮大集体经济扶持资金共计350万元，整合原塘尔垣乡信用合作社集体土地，对原信用社二层办公楼进行改造提升，配备餐饮设备用具，打造了一次性可接待17桌客人且更具品位的塘尔垣黄焖经济餐饮中心。

从小土生土长在这里的冶亚安在父母的影响下也一直做着黄焖羊肉生意，塘尔垣黄焖经济餐饮中心建成后，冶亚安在一番深思熟虑后承接经营，以支付承包费的形式，带动李二堡镇7个村发展壮大村集体经济，并新增了不少菜品，开始了他的“黄焖之路”。

据冶亚安介绍，自2023年9月开业后，这里日均接待七八桌客人，因为一楼大厅可以承接小型宴席，平时村上有人家待客做寿也会在这里订酒席，到今年4月初他已经承包宴席150余桌。

“现在临近夏天了，每天我们都要消耗五六只羊，土鸡10余只，都是委托专人在附近养殖户家里现购，食材很新鲜。”据冶亚安介绍，餐店开业后，还吸纳了7名当地群众在餐饮店通过务工实现就业增收，每月有3000元的收入。

“因为之前有时客人比较多，包厢比较紧张，今年四月初，我们进行了短暂歇业，最近在对顶楼的阳光房进行升级，预计新增7个包厢和5个隔断，5月重新营业，届时整个餐饮中心预计可以同时容纳150人同时就餐。”冶亚安说。

如今，“塘尔垣黄焖羊肉”正在逐渐成为本地特色产业致富“牌”，成为真正的“富民经济”。