花椒深加工 变身“金豆豆”

本文转自：长治日报

花椒深加工 变身“金豆豆”

——平顺县源头村深挖花椒附加值打造产业全链条

本报记者 朱海云

居于山，临于水，云雾缭绕，山林有声……元旦假期，前来平顺县石城镇源头村打卡的旅客络绎不绝，在皑皑冬雪的映衬下，一座鹅黄色的建筑首先映入大家眼帘。这里是花椒谷农创小镇为深入挖掘花椒文化内涵、充分提升游览体验感而新建的花椒博物馆。

“大家请看，我们博物馆正门口这128颗排列整齐的红色圆形浮沤钉设计，代表着‘以椒为媒’的致富大门正式开启……”源头村党支部书记暴秀英热情地向游客们介绍着。

乡村振兴，产业兴旺是根本。近年来，平顺县石城镇源头村全链条打造、高精深发展花椒产业，全村花椒种植面积300多亩，以花椒为原料制作而成的花椒芽菜、花椒锅巴、花椒啤酒、花椒油、花椒醋等20余种产品，通过抖音、天猫等电商平台销往全国各地，带动全村124户农民增收致富。

在源头村的花椒仓储室内，随着花椒筛选机的启动，原本成色杂乱、品质不均的一袋袋花椒被精准、整齐地脱粒、分级、去杂。 “新型花椒色选机，分选精度高，性能稳定，拥有出众的色选和形选功能，用机器代替人工，省时省力，也大大提高了我们后期的分装成本。”暴秀英介绍。

根据筛选结果，分级后的花椒可以依据各种产品的质量规格进行合理匹配，性价比得到了最大程度的提升，也使得花椒谷开发的椒酒、椒油、椒醋、椒皂等特色花椒产品焕发出新的生命力。

走进花椒啤酒的生产厂房，一股清香便扑鼻而来。“这是我们2023年7月从山东潍坊引进的最新设备，目前，这4个发酵罐和一个糖化罐，年产啤酒25吨左右，预计每年将为村集体经济增加10万元左右。” 源头村到村工作大学生冯慧芳跟记者说道，“花椒精酿啤酒的原材料简单、干净，就是咱们的漳河生态原水、本地花椒、啤酒花、麦芽和酵母，入口清甜、温润，还具有一定的除湿暖胃功效，因此，很受市场青睐。”

“最近几年，花椒原料价格市场持续低迷，以前好的时候每斤能卖到30-50元，如今15元一斤都没有商贩上门收购。” 花椒谷农创小镇总经理郭中杰说，“为此，我们乘借平顺县政府进一步发挥花椒传统辛香料、药用功能，加强花椒产品深加工和新产品研发的东风，积极提升和丰富花椒特色小镇旅游项目，以龙门客栈游客接待中心、花椒谷康养小镇餐饮中心、花椒博物馆等标志性建筑为载体，依托花椒文化节、采摘节、丰收节等特色活动，深入挖掘花椒内涵，做好大红袍花椒的养生饮食、保健理疗、传统文化等各方面文章，真正把小花椒做成大产业。”

积极开展品牌认证，延伸花椒产业链条。“借助平顺大红袍花椒的品牌优势，我们创出了自己的拳头产品，成功申请了 ‘花椒宝贝’绿色农产品品牌，让花椒锅巴、花椒醋等走向全国市场。接下来，我们要大力发展乡村旅游，实现农区变景区、田园变公园、农房变客房，带动更多群众增收，助力乡村振兴。”谈及未来规划，花椒谷康养小镇董事长曹恒凯充满信心地表示。