农村集体聚餐须申请报备

本文转自：长江日报

农村集体聚餐须申请报备

就餐人数100人以上应食品留样

“村民在家里摆酒，需要申请报备吗？”“厨师团队应该怎么做才能杜绝食品安全事故的发生？”近日，从青山区市场监管局联合八吉府街道举办的农村集体聚餐食品安全工作会议暨风险防控培训会议上获悉，除因丧葬事宜开展集体聚餐外，其他类型的集体聚餐承办者或举办者至少一方应在聚餐举办前5个工作日内向聚餐活动所在地的村（居）委会食品安全协管员提出报备申请。承办100人以上的集体聚餐应落实食品留样要求。

■ 聚餐之前要报备，责任协议要签订

青山区市场监管局工作人员介绍，以往农村宴席举办随意，出现食品安全问题责任难划分，湖北省出台的新规《湖北省农村集体聚餐食品安全风险防控指南》（以下简称《指南》）去年9月施行，新规对部门人员职责分工、聚餐备案审核、双方协议签订、流动厨师管理、风险菜品提示、智慧管理等聚餐食品安全工作要求进行了明确，旨在实现农村集体聚餐管理线上化、规范化、流程化。

“农村集体聚餐举办者或承办者应事先通过网络、手机APP、微信小程序等途径，向聚餐活动所在地村（居）委会食品安全协管员提出报备申请。”《指南》要求，除因丧葬事宜开展集体聚餐外，其他类型的集体聚餐承办者或举办者至少一方应在聚餐举办前5个工作日内向聚餐活动所在地的村（居）委会食品安全协管员提出报备申请。

同时，举办者应与承办者在“鄂食安”或当地智慧监管平台中签订食品安全责任协议和农村集体聚餐食品安全责任承诺书，阅读农村集体聚餐食材（菜品）风险提示。

青山区市场监管局授课人员最后以鲜活案例示警，详细介绍了农村宴席多起甲醇中毒事件，重点提示农村宴席中禁止使用无合法来源的散装白酒或自制酒水。

■ 责任分工要明确，应急措施要到位

“如果我们村的村民请其他村流动厨师来办酒，是我们管还是他们管”，针对村干部的疑惑，八吉府街道明确“谁举办，谁负责”，由举办宴席村民所在的村委会负责聚餐活动审核和管理，厨师团队所在的村食品安全协管员做好从业人员管理和培训，村干部要做好村民的宣传工作。各个环节责任人员要清晰责任、履职到位，不断提升农村集体聚餐的食品安全风险防控水平。

厨师团队的食品加工制作和服务人员应持有健康合格证明，并经食品安全培训考核合格。厨师团队的主厨既是加工制作者，又是加工制作过程的管理者，应对所有食品原料质量严格检查把关。

青山区市场监管局提醒：八吉府辖区20名村干部、食品安全协管员及3家厨师团队负责人，日常要加强聚餐活动食品安全应急培训和演练，熟练掌握食品安全事故应急处置流程，提高相关人员在应急处置时组织指挥、协调配合、快速反应、准确处置的能力，最大限度降低食品安全事故危害。

■ 全过程自动监控，必要时现场检查

农村集体聚餐食品操作加工区域应设置隔离线，配备无线AI监控摄像头，全过程自动监控，食品安全协管员进行远程监控，县乡食品药品安全办加强监督，必要时组织开展现场检查。

对集体聚餐加工所用原料、用水等进行检查，如存在安全隐患，必须经整改达到食品安全要求后，才能进行加工操作。

《指南》还对农村集体聚餐厨师人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、餐用具清洗消毒、食品留样等事项提出要求，明确了禁止加工、贮存、采购、使用的食材和高风险菜品加工制作要求；承办100人以上的集体聚餐应落实食品留样要求。

（文：辛艳 周元森）