居家做“快餐” 方便又健康

本文转自：闽北日报

▲提前备料，预约炖煮缩短汤的烹饪时间，一餐饭做下来只需10分钟左右

通过线上超市，可以在“快手菜”栏目找到各式各样的菜品

▶提前备好原材料，预约炖煮在电炖盅里，到点即食，很是方便

◀食材由菜市场的摊贩们帮助处理，洗净后等待烹饪

现代的快节奏工作生活下，许多上班族没时间也没精力做饭，常吃外卖快餐成了被逼无奈的高频选择。然而吃腻、吃怕了高油高热的快餐，不少人又开始“重操旧业”，回归家中自制饭食。这时候，如何在最短时间、花最少精力做出健康美味的家常菜，如何最高效率又不将就地解决“肚子问题”，成了大家的关切热点。为此，记者采访了几位长期居家做饭的“快餐大厨”，为您献上一份居家自制“快餐”宝典。

预制菜，轻松做快人一步

每天中午十二点下班，延城市民林女士回家等公交的时候，便掏出手机，熟练地在超市的线上平台开始点菜。“现在的线上超市大都很贴心，在众多分类中会单独设有‘快手菜’，在这个类目里上架的都是摘好、洗净的菜品，比如切好的笋片、土豆片，剥好壳的毛豆仁等。肉类、生鲜类也同样有洗净可现做的，像是腌制好的牛肉、鱼片等。”她说，线上超市的配送时间一般在半小时至一小时，算好时间下单，到家刚好也收到派送上门的菜，省时又省力。

当前，包括“快手菜”这类半成品在内的预制菜销售火热，成了消费者“餐桌新宠”。所谓“预制菜”是指预先经过洗、切、搭配等烹饪准备环节，已经加工完成的菜品。其中还可细分为“即时烹饪”“即时加热”以及“即时食用”等。记者在某超市线上店看到，可选购的预制菜琳琅满目：半成品的梅菜扣肉、佛跳墙、烤鱼、鱼香肉丝、烤鸡、芋泥……“预制菜一般加热一下就可以吃，‘厨房小白’也能秒变大厨。”林女士说，有时候懒得从准备阶段开始做菜，省去前期处理工序的预制菜就是不错的选择。

不仅是线上超市能够予人方便，如今线下菜农、商贩也都与时俱进，推出了各类便民服务。记者走访多家位于延城的菜市场，看到不少摊位摆上了经过处理的食材：削好皮的金薯、剪了尾的田螺、腌入味的萝卜、剥好皮的玉米等。许多服务也都成了默认选项：鱼贩会帮助宰杀、去鳞，肉摊老板也会帮忙砍骨、剁碎等。“我常去几个摊位买菜，和几个摊主熟悉后，他们会热情地推荐食谱，帮我配菜，省去了我每餐做菜的纠结。”林女士认为，随着人们对服务的日益重视，无论是到超市还是菜市场选购，现在买菜都成了件省心事。

小家电，助力你事半功倍

俗话说：“宁可食无肉，不可饭无汤”。这反映了汤在一顿饭中的重要性。然而，做好一碗汤，恰恰是一顿饭中最费力耗时的部分。好在，通过一些小家电的助力，可以很好地解决这些麻烦，让你轻松实现“喝汤自由”。

“隔水炖电炖盅简直成了我的‘煲汤神器’，早上出门前，把煲汤的食材放进盅里，加上水，预约好时间，中午到家时，汤就已经做好了。一个人吃饭的话，再简单炒个青菜，几分钟就搞定午饭，别提有多方便。”自嘲为“90后干饭达人”的小谢说，市面上常见的隔水炖电炖盅一般价格在百元左右，大多配有两个以上的炖罐，一个罐用来炖汤，另一个罐用来炖饭，轻轻松松就解决了午餐和晚餐。早餐也容易：煨一罐粥，蒸个馒头、鸡蛋，健康又实惠。并且，电炖盅隔水炖的方式使得炖汤更加接近文火慢炖，保留食材营养的同时，汤汁也更加浓郁鲜香。

微波炉也是小谢十分推荐的实用型小家电。“早起洗漱前，把牛奶、面包放进微波炉‘微’一下，洗漱后就可以吃到热乎的早餐。午餐、晚餐用微波炉也很省事，解冻冰货、煲汤炖煮、蒸制加热都是分分钟搞定。尤其是对于一两个人的餐食，常有吃不完的剩菜，中午的剩菜，到晚饭时微波炉加热下继续吃，别提有多方便。”小谢道。

小技巧，饭后收拾不麻烦

都说“做饭简单，收拾难”，让人失去进厨房动力的，很多时候不是做饭做菜本身的辛苦，而是要收拾餐后满桌的狼藉。如何解决？“最‘简单粗暴’的方式就是买个洗碗机，把锅碗瓢盆一股脑丢进去，洗净、烘干、杀菌全都自动化，洁净效果完全不比人工手洗差。当然，它的缺点也很明显，就是贵，市面上嵌入式洗碗机均价千元左右。”小谢说。

不用洗碗机，手洗同样也能有更加“省时高效”的方法。小谢曾有过租房独居经历，那时候他也常在家做饭，每次餐后的洗碗也让他感到厌烦。“后来我‘另辟蹊径’，坦白说也就是‘偷懒’，午餐产生的脏碗、碟、盘，留到晚饭后一起洗。当然，也得讲究卫生，没有及时洗的餐具要收拾到一个大盆里，放上适量的水和洗洁精。”小谢笑着说，虽然这方法“上不了台面”，但他了解到其实身边不乏有一些像他一样的小伙伴，“毕竟洗碗次数从两次缩减到了一次，轻松多了。”

“想要快速搞定一顿饭，掌握一些技巧必不可少。”热爱美食、有着多年做饭经验的“厨娘”邹女士分享了一些她的备菜做饭小技巧：做饭经常会用到葱姜蒜等配料，可以一次性将它们切成小段，放进铺好厨房纸巾的保鲜盒中，冷藏保存能用一周；肉类在买回来之后，也可以切成一次的用量，然后将每份肉分装放入冷冻室保存，每次按照吃的分量取出，解冻即可；每一餐要做的菜都全部备好再开始做饭，这样做饭时不慌不忙，速度也就提上去了；利用做饭空隙时间，把备菜的锅碗瓢盆都刷干净，剩下的只有吃饭的一些碗碟，饭后收拾就轻松很多。