精益求精 把好质量关口

本文转自：云南日报

全国五一劳动奖章获得者杨少兰——

精益求精 把好质量关口

杨少兰在配制制剂。

清晨，全国五一劳动奖章获得者、云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司高级检验师杨少兰扎起马尾，换好工作服就进入了实验室，取样、测量、检验、比对数据……围绕乳制品的各项指标，检验产品是否合格。

杨少兰出生于洱源县茈碧湖镇碧云村。1997年，她从西南农业大学食品工程专业毕业后，回到家乡工作。“刚工作时，公司的酸奶产品处于研发和试验阶段，工作人员通常会将菌种放到鲜牛奶中，等待3小时。有时候发酵不成功，一车鲜牛奶就浪费了。我建议同事，能否先用小样试，成功后再用到同批次的鲜奶中。同事采纳了，也减少了浪费。”采访时，杨少兰的话题总离不开检验工作。

每天，杨少兰穿梭于各个实验室，严格控制流程，完成理化检验、水质监测、乳品分析仪校准等工作。在理化实验室，她要配制标准溶液，将样品蒸馏、滴定，然后比对结果，看蛋白质、脂肪含量等各项指标是否符合国家标准；致病菌、霉菌、菌落总数等检测在微生物实验室进行；糖类、维生素类等元素的检测在光谱&色谱分析室进行。

对杨少兰来说，严格控制流程是基本功。新人进入实验室，她都会手把手教流程。“这是质量检测工作的原则与标准，一定要严格遵守。”杨少兰说，她从没忽视过流程的规范性、操作的专业性，唯有如此，才能保证产品质量。

产品质量是生命线，也是杨少兰的职业底线。一份合格的乳制品从原奶到消费者手中，要经过产品消毒、质量检测、加工封装等流程。影响食品安全的因素很多，质量检测是把控食品安全的重要关口。她会结合生产过程、理化指标、保温结果、安全指标等进行确认，对产品给予最终判定，出具合格报告及放行通知单。

正因如此，每一次检验，杨少兰都牢记“责任”二字。作为质量检测师，她必须盯着数据；把自己当消费者，将心比心去把控质量。一次口感检测环节，杨少兰发现一个批次的原奶有异味，其他同事也给出了不同的评价。最终，杨少兰决定不予放行。后来经检验，该批次原奶存在不纯气味，她堵住了近3吨有质量隐患的原奶进入加工环节。

26年来，杨少兰先后在生乳检测方法优化和新方法开发、酸奶小样实验使用菌种优化、脂肪检测方法创新、检验操作规程编写等方面获得重大突破，为公司提升产品质量、控制生产成本作出重大贡献。这也得益于她严谨态度和求变的创新探索。

在杨少兰的工作笔记本上，记者看到了黑色、红色两种颜色的笔记。“一段黑色字体接着一段红色字体是为什么？”记者问道。

“这是我学习文件常用的笨办法——抄写文件，黑色是老标准，红色是新标准。”杨少兰笑着解释，她将标准认真记在纸上，还常常翻看复习。

2019年10月，大理白族自治州总工会授牌成立了由48名成员组成的“杨少兰劳模创新工作室”。通过工作室，杨少兰积极开展乳品检验技术技能培训，发挥技能人才的传帮带作用，开展新品开发、降低成本、技术改造、技术革新、技能推广等工作。目前，工作室主导申报的5项实用新型专利、4项国家技术专利，均拥有自主知识产权。2022年，在工作室成员的共同努力下，云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司新希望乳业大理检测中心通过CNAS认证。

如今，杨少兰已退居二线，看着身边的年轻人，看着实验室新添的仪器，她说：“标准和技术在更新，不能让自己的知识、思维永远停留在一种水平上，更不能让职业精神、工匠精神变味褪色。”

本报记者 朱婧